Bạn có thể uống một số loại rượu gin mọi lúc và coi mình là một người thích nghi tốt, rất người hạnh phúc. Như nhau! Nhưng sau ly martini thứ ba, bạn có thể bắt đầu tự hỏi: Điều gì thậm chí còn xảy ra? là gin? Và tại sao tôi lại đặt mua nhiều vòng hula phát sáng như vậy trên eBay?
Ai đó (có thể trên internet) đã từng nói với chúng tôi rằng rượu gin chỉ là rượu vodka có hương vị cây bách xù. Nhưng giống như việc yêu cầu Siri đóng thuế cho bạn, điều đó không hề đơn giản. Cả rượu gin và vodka đều được làm từ rượu trung tính (có thể được chưng cất từ ngũ cốc, nho, củ cải đường hoặc mật đường, cùng nhiều loại khác). Không giống như vodka, khi làm rượu gin, tinh thần trung tính đó được pha với các loại thực vật (một từ ưa thích để chỉ các loại thảo mộc khô, quả mọng, rễ, vỏ cam quýt và gia vị) và thường được chưng cất lại.
Chúng ta sẽ không quá sa lầy vào lịch sử ở đây, nhưng phiên bản đầu tiên của tinh thần này xuất hiện dưới dạng genever Hà Lan (chúng ta sẽ nói nhiều hơn về điều đó bên dưới). Trong nhiều năm, chịu ảnh hưởng của các quy tắc, quy định, thuế và xu hướng mới, các loại rượu gin khác nhau như Old Tom, sloe gin, Plymouth, Navy Strength và London Dry gin đã xuất hiện ở Anh và hơn thế nữa. Những danh mục này vẫn còn trên thị trường ngày nay, cùng với các kiểu dáng mới hơn và thậm chí cả các lựa chọn thay thế không chứa cồn.
Vậy sự khác biệt giữa các loại rượu gin khác nhau mà bạn có thể thấy ở cửa hàng rượu địa phương là gì? Hãy rót cho mình một ly gimlet, Negroni, hoặc thậm chí là Gin Rickey, và bắt đầu thưởng thức.
Luân Đôn khô Gin
London Dry là thứ mà hầu hết mọi người nghĩ đến khi nhắc tới rượu gin. Đó là thứ bạn thường nhận được khi gọi G&T hoặc martini; bạn biết những thứ đó: Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire. Chuyên gia rượu gin Nathan McCarley-O'Neill, người đứng đầu bộ phận điều hành quầy bar của Major Food Group, cho biết: “Bạn chắc chắn sẽ mua được cây bách xù”. cây bách xù là hương vị nổi bật nhất trong rượu gin—do đó lý do nó được gọi là rượu gin (cây bách xù là genévrier trong tiếng Pháp).” Juniper, có thể được coi là loại quả mọng có hương vị cây thông Giáng sinh thường thấy trong một số sản phẩm của Bath and Body Works, sẽ dịu đi khi chưng cất. Một số loại rượu gin London Dry ngâm vỏ cam quýt tươi hoặc khô trước khi chưng cất và điều đó mang lại cho chúng hương vị cam quýt tươi sáng — và đó là lý do tại sao một chút chanh thực sự có tác dụng kỳ diệu trong rượu martini.
“Không có hương liệu (nhân tạo) bổ sung, hương vị hoàn toàn tự nhiên từ thực vật,” O'Neill nói, đồng thời không thêm chất ngọt. “Nếu rượu gin có vị ngọt thì nhiều khả năng nó có chứa một loại thực vật như cam thảo.”
Rượu Gin được khuyên dùng: Sipsmith London Dry Gin
Lão Tom Gin
Trong thế kỷ 19, các nhà bán lẻ (cả chủ quán rượu và thương gia) thường sản xuất rượu gin bằng cách mua rượu thô từ các máy chưng cất và tự chế biến nó. “Họ hẳn đã sử dụng những thứ như cam thảo hoặc chất làm ngọt để thực sự làm ngọt rượu gin.” O'Neill nói.
Một số nguồn tin khẳng định các quán rượu bán món pha chế này có đặt một bức tượng con mèo đen ở phía trước, một dấu hiệu bí mật cho thấy mọi người có thể mua rượu gin ở đó. Những người khác, bao gồm cả nhà sử học đồ uống David Wonderrich ở Người bạn đồng hành của Oxford với rượu mạnh và cocktail, đặt tên cho cặp đôi Thomas: Thomas Chamberlain, người quản lý nhà máy chưng cất “người giữ một loại rượu gin đặc biệt cho những khách hàng có thưởng” và Thomas Norris, người đã phổ biến loại rượu gin bằng cách bán “loại rượu đó dưới cái tên 'Old Tom' tại ngôi nhà công cộng của anh ấy.” Vào thời điểm đó, Wondrich giải thích, Old Tom đã đề cập cụ thể đến “loại rượu gin có vị ngọt mạnh nhất được bán hợp pháp”.
Ngày nay, Old Tom đậm đà hương vị hơn hơn London Dry, đó là lý do tại sao O'Neill cho rằng nó lý tưởng cho “cocktail trước lệnh cấm, bất cứ thứ gì có vị đắng”. Bạn cũng có thể thử nó cùng với London Dry trong Tom Collins hoặc Ramos Gin Fizz; các phiên bản hiện đại có xu hướng gọi rượu gin khô, nhưng những đồ uống này ban đầu được làm bằng Old Tom.
