9. Dùi cui có nghĩa là được chuyển qua.
Khi lớn lên, tôi dành nhiều thời gian vào bếp nhất có thể, dán mắt vào mẹ và chăm chú nhìn mẹ làm việc. Chúng tôi thích nấu ăn cùng nhau: bữa sáng nóng hổi hầu hết các ngày trong tuần, bữa tối sau giờ làm việc và tan học, những dự án đầy tham vọng vào cuối tuần, giống như nỗi ám ảnh tuổi teen của tôi với những chiếc bánh nham thạch nóng chảy.
Nhưng ngày trọng đại của chúng tôi, ngày mà chúng tôi lập bảng tính và nói chuyện trong nhiều tuần, luôn là Lễ tạ ơn. Với tư cách là bếp phó tận tụy của cô ấy, tôi rất ham học hỏi và kỳ nghỉ đã trở thành một trại huấn luyện nấu ăn. Tôi gọt vỏ khoai tây, rửa bát đĩa, phết bơ giấy da, và có lẽ quan trọng nhất là rây bột mì để làm bánh nướng xốp. Bạn có thể nghĩ gà tây sẽ là món ăn đặc trưng của Ngày Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng đối với gia đình tôi, tất cả chỉ là món bánh mì nướng nóng hổi. Bánh của mẹ tôi nướng cao đến mức chúng chuyển động một cách lộng lẫy, có màu nâu với những vệt Gruyère sủi bọt và những đốm lá hẹ. (Và tôi có thể nói thêm, chúng khá hoàn hảo như những chiếc thuyền đựng nước xốt riêng lẻ trên đĩa của mỗi người.)
Vì vậy, khi tôi 22 tuổi, về nhà vào dịp nghỉ lễ và sẵn sàng giúp đỡ, tôi biết chính xác ý nghĩa của việc mẹ tôi giao chiếc chảo popover đáng tin cậy của mình. Đến lượt tôi lập thực đơn, phụ trách công việc bếp núc và tất nhiên là làm các món ăn nổi. Tôi dần dần có được sự tự tin với tư cách là một đầu bếp, thử nghiệm nhiều hơn và hoàn thiện kỹ năng dùng dao của mình. Và với món quà đó, mẹ tôi đã nói với tôi rằng bà biết tôi đã sẵn sàng đương đầu với tất cả.
Có lẽ tôi đã hơi quá đà trong năm đầu tiên khi thiết kế thực đơn 13 món bao gồm súp hạt dẻ và bánh khoai tây Alsatian, nhưng tôi đã làm được. Cửa hàng của tôi đã tăng lên tầm cao, mọi người đều được ăn uống đầy đủ và truyền thống của chúng tôi được tôi chăm sóc một cách an toàn. —Kelsey Jane Youngman
10. Bởi vì bánh pizza giao hàng sẽ có kết quả khác sau cuộc đua chạy marathon làm bánh vào thứ Tư.
11. Những mẩu bánh vụn phủ đường là một món ăn nhẹ tuyệt vời trong khi chờ đợi chiếc bánh pizza nói trên.
12. Không phải mọi thứ đều cần phải tự làm.
Một phần niềm vui của Lễ Tạ ơn là cuối cùng chúng ta cũng có thời gian để tìm hiểu những công thức nấu ăn đầy tham vọng. Tại sao không confit gà tây của bạn? Tại sao không tìm hiểu khoa học về quy trình kiểm chứng cho cuộn Parker House của bạn? Nhưng những đầu bếp có kinh nghiệm biết cách phát huy thế mạnh của mình và có chiến lược về những gì họ tự làm và những gì họ không làm. Hãy dành sự quan tâm xứng đáng cho phần còn lại trong thực đơn của bạn! Dưới đây là một số giao dịch hoán đổi mua tại cửa hàng mà nhân viên của chúng tôi có thể thực hiện. —Sam Đá
13. Cửa hàng tạp hóa trở thành quảng trường thị trấn của chúng tôi.
Cửa hàng tạp hóa một ngày trước Lễ tạ ơn có một loại phép thuật đặc biệt. Thoạt nhìn, nó có vẻ hỗn loạn: lối đi chật cứng người mua hàng, xe đẩy chất cao như những tòa tháp Jenga quá khổ và những giọng nói hơi cuống cuồng hỏi, “Quả nam việt quất tươi ở đâu ?!”
