Đây là mùa trở lại của nhà hàng. Ở Detroit và Miami, các nhà hàng đang mở cửa trở lại sau nhiều năm đóng cửa, trong khi một đầu bếp ở Los Angeles đang hướng tới một dự án mới sau khi đóng cửa quán ăn Quảng Đông yêu thích của mình ở Khu Phố Tàu. Tại New York, Thời gian và Thủy triều sẽ ra mắt như một dự án kế thừa của Jamal James Kent quá cố, với gần đây Đầu bếp hàng đầu người chiến thắng Danny Garcia ở vị trí lãnh đạo.
Ngoài ra còn có một nhà hàng Caribe mới của nhóm Momofuku, khác với hương vị của người Mỹ gốc Á đã định hình nên nhóm nhà hàng toàn cầu một thời. Chúng tôi theo dõi việc mở cửa quanh năm trong danh sách Nhà hàng mới tốt nhất hàng năm của chúng tôi và đây là những nhà hàng mà chúng tôi hào hứng nhất vào Mùa thu này.
Nhiều nhà hàng đã mở cửa trong tháng qua để bắt đầu mùa vụ thành công. Black Dragon, một địa điểm mang đi mới ở Philadelphia, phục vụ món mà đầu bếp Kurt Evans mô tả là sự kết hợp giữa hương vị của người Mỹ da đen và Trung Quốc; Kellogg's Diner ở New York đã được thiết kế lại theo phong cách Tex-Mex; Niven Patel mở Paya ở Miami, tập trung vào các nguyên liệu và hương vị nhiệt đới; và nhóm đằng sau Kindred vừa ra mắt nhà hàng Địa Trung Hải mới của họ, Albertine, ở Charlotte.
Đây là chín nhà hàng được mong đợi nhất trong mùa khai trương của Bon Appétit.
Danh sách này được sắp xếp theo thứ tự abc theo thành phố. Ngày khai trương bên dưới có thể thay đổi. Kiểm tra trang web nhà hàng và tài khoản Instagram để biết thông tin cập nhật mới nhất.
Cantina Rosa
Chicago, IL
Dự kiến khai giảng: Tháng 11
Cantina Rosa được sinh ra từ chương trình quán bar tại Virtue, một nhà hàng tôn vinh ẩm thực miền Nam của chủ sở hữu đầu bếp từng đoạt giải thưởng James Beard, Erick Williams. Tổng giám đốc của Williams và Virtue, Jesus Garcia nhận thấy nhu cầu về cocktail ở khu phố Hyde Park của thành phố và quyết định mở một quán bar ngay gần đó trong một không gian tiệm giặt là cũ. Cái tên này thể hiện sự tôn kính đối với bà của bộ đôi, Rose và Rosa. Trong khi Virtue tập trung vào nấu ăn miền Nam, Cantina Rosa sẽ làm nổi bật văn hóa Mexico và di sản của Garcia. Chuyên gia đồ uống Paul McGee đang giúp xây dựng thực đơn đồ uống với rượu mạnh làm từ cây thùa và mía, rượu bourbon và rượu charanda. Có những đồ uống như Jushu, một loại cocktail làm từ mezcal đông lạnh với mật ong keo, chanh và giấm xoài, hoặc Royal Hawaiian được làm từ rượu gin Mexico, dứa tươi, orgeat và chanh. Các món ăn tại quầy bar như món gà tamales và đậu chiên với crema và queso fresco sẽ làm trọn vẹn trải nghiệm.
Bà chủ nhà
Detroit, MI
Dự kiến khai giảng: Tháng 10
Kate Williams đã đóng cửa nhà hàng được ca ngợi của cô, Lady of the House, vào năm 2021 khi tòa nhà được bán. Giờ đây, địa điểm nổi tiếng ở Detroit đang quay trở lại. Williams mở cửa nhà hàng gốc vào năm 2017 và nhận được nhiều lời khen ngợi—đề cử James Beard cho Nhà hàng mới xuất sắc nhất và Đầu bếp xuất sắc nhất: Great Lakes, cùng với một vị trí đáng thèm muốn trong nhiều danh sách nhà hàng mới tốt nhất quốc gia. Thực đơn của Williams sẽ tôn vinh cội nguồn gia đình cô bằng sự ca ngợi lòng hiếu khách của người Ireland, ảnh hưởng của Pháp và nguồn gốc Trung Tây (đầu bếp là người gốc Detroit). Thực đơn tập trung vào sản phẩm từ các nhà cung cấp và trang trại địa phương, đặc biệt là các trang trại ở thành thị ở trung tâm thành phố Detroit. Người hâm mộ có thể mong đợi sự trở lại của nhiều món ăn yêu thích trước đây của họ, như bột lúa mạch đen nướng với bơ tôm đậm đà, gà nướng nguyên con với challah migas và nước sốt hương thảo chanh, bánh rán khoai tây với sữa chua khô và sốt hoa cúc. Không gian Core City mới nhằm mang lại cảm giác ấm cúng và thân thiện—Williams đã kêu gọi những người theo dõi trên Instagram của cô ấy mua những tách trà được yêu thích và sử dụng đồ sứ để khiến phòng ăn có cảm giác giống như phòng khách của bà cô.
