Ăn uống ở đâu ở Paris: Ngoài đồ ăn truyền thống của Pháp

Paris luôn là một trong những thành phố ẩm thực ưu việt trên thế giới. Đây là nơi đầu tiên đưa các nhà hàng hiện đại vào cuộc sống, khai sinh ra một trong những danh mục ẩm thực được kính trọng nhất trên thế giới và được biết đến trên toàn cầu với các món ăn mang tính biểu tượng như boeuf bourguignon và bít tết rán.

Nhưng Paris không chỉ có bánh sừng bò xốp và món sốt saucisse hoàn hảo. Đây cũng là điểm đến của món omakase gồm mì ống tươi cùng với tempura, tôm giòn kiểu Lào và thực đơn nếm thử bắt nguồn từ hương vị và truyền thống châu Phi—tất cả đều kết hợp với các nguyên liệu và kỹ thuật tốt nhất của Pháp. Tất cả những điều này vừa là sản phẩm của một lịch sử nhập cư lâu dài vừa là một thế hệ mới nổi gồm các đầu bếp, thợ làm bánh và người phục vụ rượu đang mở rộng những món ăn Pháp có thể có thông qua hương vị toàn cầu và phong cách tư duy tiến bộ.

Tám nhà hàng thiết yếu này có quan điểm táo bạo của riêng mình, nhưng tất cả đều đóng vai trò định hình bức tranh ẩm thực hiện tại. Một số là mới, trong khi một số có lịch sử lâu đời — nhưng tất cả đều chứng minh rằng, sau ngần ấy năm, Paris vẫn là thành phố ẩm thực hấp dẫn nhất trong số đó.

Lào Xiêm

Món ăn Trung Quốc trên bàn gỗ

Mỗi bàn ăn tại Lao Siam đều cần có cơm chiên dứa, một vài đĩa salad, tôm cay và cá hồi chiên phủ sốt me.Ảnh của Joann Pai

49 Rue de Belleville
Từ năm 1985, Lao Siam là nơi những người Paris sành điệu tìm đến để thưởng thức ẩm thực Thái Lan và Lào dễ chịu—và họ rất vui khi được xếp hàng nếu họ đến mà không cần đặt chỗ trước. Hiện tại, nơi này do anh em Nicolas, Frédéric và Alexandre Souk-Savanh điều hành, những người đã tiếp quản công việc kinh doanh từ cha mẹ họ. Phòng ăn và hệ thống chiếu sáng đã được tân trang lại, nhưng nhà bếp đã trải qua sự thay đổi đáng kể nhất. Thực đơn hiện đã chặt chẽ hơn và tập trung hơn, bao gồm tôm chiên chảo trong nước mắm tỏi cay; cá hồi chiên giòn với nước sốt me và húng quế Thái; và hổ khóc, một món thịt bò nướng từ miền bắc Thái Lan được phục vụ với nước sốt cay của nhà hàng.


Cheval d'Or

4 người đứng bên ngoài nhà hàng

Các đầu bếp Luis Andrade và Hanz Gueco cùng các chuyên gia phục vụ rượu Nadim Smair và Crislaine Medina trước Cheval d'Or.Ảnh của Joann Pai