Cà phê lọc Ấn Độ? Đó là nó! Bất chấp sự nổi tiếng to lớn của Masala Chai, có một truyền thống mạnh mẽ ở miền nam Ấn Độ là uống một loại cà phê lọc với sữa được gọi là Filter Kaapi hoặc Filter Coffee.
Cà phê lọc Ấn Độ luôn được trộn với sữa và được biết đến với một số tên theo khu vực tiêu thụ và trồng trọt, ví dụ, cà phê Madras, cà phê Kumbakonam, cà phê Mylapore và cà phê Mysore.
Giới thiệu ngắn gọn
Ấn Độ ngày nay là nước sản xuất cà phê lớn thứ 5 trên thế giới với khối lượng xuất khẩu từ 70% đến 80% sản lượng. Trong tổng số sản xuất, khoảng 70% là Robusta và 30% Arabica.
Các khu vực sản xuất cà phê chính của Ấn Độ thuộc loại Robusta là Karnataka và Kerala trong khi các khu vực của Tamil Nadu và Andhra Pradesh tập trung phần lớn khối lượng sản xuất của họ theo loại Arabica.
Một tính năng rất thú vị của các đồn điền cà phê ở Ấn Độ là bảo tồn cảnh quan thiên nhiên của nó giữa rất nhiều bóng râm.
Rốt cuộc, cà phê lọc Ấn Độ (Filter Kaapi) là gì?
Nói một cách đơn giản, Filter Kaapi hay Filter Coffee là cà phê Ấn Độ được lọc chậm với bộ lọc địa phương điển hình và trộn với sữa đun sôi và đường. Nhưng chờ đã, không có gì ở Ấn Độ đơn giản như nó có vẻ. Hãy nói về một số chi tiết dưới đây.
Đặc điểm của cà phê lọc Ấn Độ
Bộ lọc Kaapi khác biệt bởi mùi thơm và hương vị mạnh mẽ, đặc trưng của kem và bọt. Bạn có biết những gì thêm rất nhiều vào các đặc tính của cà phê lọc Ấn Độ? Rau diếp xoăn!
Việc sử dụng rau diếp xoăn làm chất độn không chứa caffeine đã được thực hiện trong các truyền thống khác, nhưng trong cà phê Ấn Độ, việc sử dụng rau diếp xoăn được công nhận bởi các chức năng khác ngoài chất độn.
Rau diếp xoăn được biết đến bằng cách thêm hương thơm và cân bằng, tăng cường hương vị và giảm vị đắng của cà phê, đặc biệt là trong loại Robusta.
Khi được thêm vào cà phê, tỷ lệ của nó thay đổi từ 10% đến 30% và được trộn sau một quá trình sấy khô, nghiền và rang rễ của nó.
Cà phê lọc Ấn Độ – Bộ lọc Kaapi – luôn được phục vụ với sữa và đường. Sữa càng tươi và béo hơn, cà phê sẽ càng mịn. Bọt được tăng cường trong quá trình pha trộn cà phê với sữa truyền thống bằng cách chuyển từ cốc này sang cốc khác trước khi phục vụ.
Cách pha cà phê Nam Ấn
Cà phê lọc Ấn Độ được pha chế và phục vụ với sự trợ giúp của hai dụng cụ thường được làm bằng thép không gỉ, đồng hoặc đồng thau gọi là Dabarah và Tumbler.
Chiếc cốc có hình trụ và bao gồm hai ngăn. Bộ lọc, bột cà phê và nước nóng được đặt ở ngăn trên. Phần dưới cùng là nơi lọc cà phê nhỏ giọt. Thông thường, cà phê được lọc chậm, thời gian có thể thay đổi từ 10 đến 30 phút hoặc thậm chí nhiều hơn.
Sau khi lọc cà phê, sữa nguyên chất được đun sôi với việc thêm đường thốt nốt, một loại đường thô từ Ấn Độ, và cuối cùng, nó được trộn với cà phê đã lọc trong dabarah là một cốc nhỏ và sau đó dùng nóng.
