Bánh quy mứt và nhiều công thức nấu ăn khác mà chúng tôi đã làm trong tuần này

Ngày 5 tháng 7

Couscous không có thịt gà và cà chua

Tôi sẽ ăn bất cứ thứ gì trong bếp thử nghiệm, nhưng ở nhà tôi không nấu thịt. (Sẽ có thêm thông tin về điều này trong ấn bản tháng trước của Kế hoạch thực phẩm Feel-Good mới của chúng tôi.) May mắn thay, ứng dụng Epicurious của chúng tôi có hàng nghìn công thức nấu ăn chay—và nhiều công thức không phải chay có thể dễ dàng được chế biến thành chay. Một ví dụ điển hình: những chiếc đùi gà nướng với couscous ngô cà chua này từ phó biên tập viên ẩm thực Hana Asbrink. Như Hana nói, “Trông giống mùa hè trên đĩa hay sao?” Đúng vậy! Tôi cần nó. Vì vậy, thay vì thịt gà, tôi chỉ cần nướng những miếng Halloumi, cho đến khi chúng cháy xém bên ngoài và ngon ngọt bên trong. Một bữa tối thực sự thú vị để chào đón tháng 7. —Emma Laperruque, phó giám đốc nấu ăn

Thịt gà và couscous với chanh trên khăn trải bàn màu xanh lá cây
Đùi gà và couscous dễ làm

Mọi người đều cần nước ướp gà bỏ túi, và phiên bản thân thiện với tủ đựng thức ăn này đúng như tên gọi của nó. Tuyệt vời cả khi nướng trên vỉ và dưới lò nướng.

Xem công thức

Một cách ưa thích để ăn bí

Cách tôi thích nhất để ăn bí mùa hè? Bí ngòi vàng cắt thành từng khoanh tròn, nhiều bơ, nấu cho đến khi thành mứt. Cách yêu thích thứ hai? Bánh bí ngòi sô cô la này. Một đống sản phẩm mùa hè phong phú được cho vào bột, làm cho phần ruột bánh trở nên mềm và ẩm, có thể đây chính là chiếc bánh sô cô la yêu thích của tôi, chấm hết. Đừng bỏ qua việc rắc quả óc chó và vụn sô cô la (tôi dùng thanh sô cô la cắt nhỏ) lên trên. Các loại hạt được rang chín kỹ khi bánh nướng và sô cô la tan chảy thành những vũng nhỏ tạo nên một miếng bánh xốp, giòn, béo ngậy và đậm đà: lý tưởng cho bữa sáng, món tráng miệng hoặc bất cứ lúc nào ăn vặt. —Joe Sevier, biên tập viên SEO cấp cao

Súp lơ tím xinh xắn

Súp lơ nướng? Vào tháng 7? Tôi cũng kinh hoàng trước sở thích trái mùa này, nhưng chồng tôi đã mua được hai cây súp lơ tím đẹp tuyệt vời, nguyên vẹn đến mức trông như thể chúng vừa được lấy ra từ một trang web hình ảnh có sẵn. Tôi quyết định làm món Salad súp lơ nướng nguyên cây này. Mặc dù chúng tôi không có húng quế, mùi tây hoặc nho khô vàng, nhưng rau mùi, hẹ và một quả mơ chưa chín đã chứng minh là những lựa chọn thay thế phù hợp. Cần phải thái nhỏ một chút, nhưng thành quả cuối cùng rất đầy đặn và đẹp mắt, nên công sức chuẩn bị là hoàn toàn xứng đáng. Một món chính chay tuyệt vời và ấn tượng, tôi đã đánh dấu trang để làm lại khi thời tiết thay đổi. —Shilpa Uskokovic, biên tập viên bếp thử nghiệm cao cấp

Hình ảnh này có thể chứa Món ăn Thực phẩm Bữa ăn Thực vật Gia vị Sản xuất Rau và Arugula
Salad súp lơ nướng nguyên cây

Món này có vẻ và nghe giống như bất kỳ món súp lơ nào khác, nhưng món này có sự cân bằng hoàn hảo giữa giòn, béo, chua, béo ngậy và mặn. Chúng ta không thể nào ăn đủ.

Xem công thức

Bánh quy bơ, mứt

Bạn biết đấy, khi bạn ở siêu thị và nhìn thấy một lọ mù tạt và bạn nghĩ, Ồ! Chúng ta cần mù tạt! Và rồi bạn về nhà và nhận ra, Ồ! Chúng ta đã có hai lọ mù tạt rồi! Chuyện đó xảy ra với tôi không phải là hiếm. Và thế là tôi thấy mình có một lượng mứt sung dư thừa (làm sao? tại sao?), mà dường như không có số lượng PB&J nào có thể làm được. Giải pháp đã trở nên rõ ràng vào cuối tuần: Jam Diagonals từ biên tập viên bếp thử nghiệm cao cấp Shilpa Uskokovic. Chúng mềm vụn, không cầu kỳ và cực kỳ béo ngậy. Hãy chú ý đến lời khuyên của Shilpa khi sử dụng có văn hóa bơ (tôi dùng bơ Kerrygold không muối)—nó tạo nên sự khác biệt trong hương vị khiến chúng ngon đến vậy. —EL

Đường chéo mứt bơ Bon Appetit

Bánh quy dấu vân tay đầy mứt mang đến sự thoải mái với hình dạng ấn tượng, được thiết kế lại—và quy trình đơn giản, ít cầu kỳ hơn.

Xem công thức