“Whey protein về mặt kỹ thuật được coi là 'tiêu chuẩn vàng', và đó là vì whey protein là một loại protein sữa. Grasso giải thích: Bất kỳ loại protein nào có nguồn gốc từ động vật đều sẽ được chúng tôi gọi là protein hoàn chỉnh. Nó “hoàn chỉnh” vì nó chứa chín axit amin thiết yếu mà chúng ta phải lấy từ thực phẩm chúng ta ăn vì cơ thể chúng ta không tự tạo ra chúng, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong cơ thể — chúng ta đang nói đến mọi thứ từ chức năng miễn dịch và điều hòa năng lượng để sản xuất huyết sắc tố.
Nhiều nguồn protein (như các loại đậu và các loại hạt) cung cấp một số nhưng không phải tất cả 9 chất cần thiết, nghĩa là bạn cần kết hợp chúng để đạt được phổ đầy đủ. Đó là điểm thu hút của một loại protein “hoàn chỉnh” và tại sao mọi người có thể chuyển sang sử dụng whey như một lựa chọn đơn giản khi tìm cách bổ sung lượng protein của họ. Grasso cũng lưu ý rằng bột whey protein thường có lượng leucine cao hơn, một loại axit amin đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên hoặc những người muốn xây dựng cơ bắp vì vai trò của nó trong quá trình tổng hợp protein cho cơ. Một chuyên gia khác? Theo Syn, “whey cũng được coi là loại protein 'hấp thụ nhanh', khiến nó được ưa chuộng để phục hồi sau tập luyện.”
Nếu whey protein không dành cho bạn, cho dù bạn là người ăn chay hay bị dị ứng hay nhạy cảm với sữa, hãy lưu ý rằng đó không phải là lựa chọn phù hợp. chỉ một chất bổ sung sẽ cung cấp hồ sơ axit amin hoàn chỉnh đó. Nhiều công ty sản xuất protein thuần chay bổ sung nhiều nguồn protein từ thực vật vào hỗn hợp bột của họ để đảm bảo rằng họ đang cung cấp gói đầy đủ mà họ thường ghi chú trên bao bì của mình. Grasso cho biết, các loại protein hoàn chỉnh có nguồn gốc từ thực vật cũng tồn tại – chúng có thể là bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ đậu nành, giống như protein đậu nành phân lập hoặc protein đậu Hà Lan.
Bạn nên tìm kiếm điều gì ở bột whey protein?
Grasso và Syn đều nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đảm bảo loại bột protein bạn chọn đã được bên thứ ba kiểm tra. Điều này là do các chất bổ sung trong chế độ ăn uống như bột protein được FDA quy định chỉ là thực phẩm chứ không phải là thuốc. Để đảm bảo rằng những gì được liệt kê trên nhãn khớp với những gì thực sự có trong sản phẩm, bạn sẽ muốn tìm huy hiệu hoặc ghi chú cho biết sản phẩm đã được bên thứ ba kiểm nghiệm: NSF, Informed Sport Choice và GMP là một số tiêu chuẩn huy hiệu bạn có thể thấy. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những vận động viên muốn đảm bảo không có chất bị cấm trong thực phẩm bổ sung mà họ đang dùng, nhưng đó là một cách thực hành tốt cho tất cả những người sử dụng thực phẩm bổ sung.
Điều lớn thứ hai cần chú ý khi chọn whey protein là danh sách thành phần. Nói chung, Syn khuyên bạn nên chọn loại “có ít hoặc không có chất phụ gia, chất độn, thành phần nhân tạo và đường bổ sung không cần thiết”. Grasso cũng khuyên nên chọn danh sách thành phần ngắn hơn khi có thể và cô đặc biệt chú ý đến chất làm ngọt nhân tạo hoặc rượu đường: “Những thứ này vốn không có hại cho chúng ta, nhưng những thứ như acesulfame kali hoặc sucralose có thể gây đau đầu ở một số cá nhân.”
Đối với rượu đường, chúng được ký hiệu bằng “-ol” và bao gồm các thành phần như erythritol, sorbitol và maltitol. Grasso nói: “Chúng ta không tiêu hóa được những loại rượu đường đó và vì vậy chúng thực sự xâm nhập vào ruột của chúng ta ở dạng phân tử đầy đủ, có thể gây khó chịu về tiêu hóa, táo bón, đầy hơi, tiêu chảy, đầy hơi, và tất cả những thứ thực sự thú vị về đường tiêu hóa”. Không phải tất cả mọi người đều gặp phải những triệu chứng này, nhưng bạn nên lưu ý xem liệu bạn có từng thấy mình trở nên tồi tệ hơn khi mặc đồ 30 phút sau khi uống đồ uống buổi sáng hay không.
Sự khác biệt giữa whey protein cô đặc và whey protein cô lập là gì?
Đây là hai dạng whey protein phổ biến nhất mà bạn sẽ thấy và việc lựa chọn giữa hai dạng này là một điều khác cần cân nhắc khi quyết định nên sử dụng loại bột nào. “Whey protein cô lập là một dạng whey protein được lọc. Nó chứa ít nhất 90% protein và có ít chất béo, carbohydrate và calo hơn so với whey cô đặc. Nó cũng chứa rất ít lactose,” Syn cho biết, điều này khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người nhạy cảm với lactose. Sự cô đặc protein từ sữa lỏng hàm lượng protein chiếm khoảng 70%–80% và chứa nhiều lactose hơn so với loại cô lập, nhưng đổi lại là nó thường rẻ hơn.
Bột whey protein sô cô la tốt nhất: Thorne Whey Protein Isolate, Chocolate
Loại whey protein cô lập từ thực phẩm bổ sung và công ty kiểm tra sức khỏe tại nhà Thorne đã giành chiến thắng trong vòng thử nghiệm hương vị sô cô la vì một số lý do: Ca cao được kiềm hóa (còn gọi là chế biến ở Hà Lan) tạo ra hương vị sô cô la đen đậm đà và tôi nhận thấy rằng loại bột này mang lại hương vị tương đối tốt. độ đặc của kem ngay cả khi trộn với nước thường. Mặc dù đây là một trong những lựa chọn đắt tiền hơn trong danh sách này, nhưng tôi nghĩ rằng nó đáng giá thêm 10 hoặc 15 xu cho mỗi khẩu phần chỉ riêng hương vị. Tôi đánh giá cao rằng nó được làm ngọt bằng hỗn hợp đường mía và cỏ ngọt, trái ngược với những chất làm ngọt có thể gây đau đầu hoặc đau bụng mà Grasso cảnh báo (mặc dù cần lưu ý rằng cỏ ngọt có thể gây ra những tác động này đối với một số người). Nó cũng đã được bên thứ ba thử nghiệm và vì là sản phẩm phân lập nên nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người nhạy cảm với lactose.
