Rất ít món khai vị đạt được sự cân bằng đáng thèm muốn giữa sự tốn kém/sang trọng với sự dễ dàng của món cá đóng hộp ngon nhất trên bánh mì nướng. Đặt một con cá cơm mặn hoặc một con cá mòi nhiều thịt lên trên một lát bột chua cháy, kết hợp đứa trẻ đó với rượu vang trắng Tây Ban Nha, và bạn đã đi được nửa chặng đường với món tapas. Hải sản đóng hộp ổn định trên kệ là tấm vé cho những bữa tối ngon miệng và bổ dưỡng vào các buổi tối trong tuần, vượt xa trọng lượng của nó với hương vị umami đậm đặc và mứt chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Việc bao bì thường dễ bắt mắt không có hại gì: Những chiếc hộp và hộp nghệ thuật của các thương hiệu yêu thích của chúng ta tạo nên một món quà cực kỳ sang trọng (và tiết kiệm).
Nhiều nhà sản xuất cá đóng hộp, bao gồm một số nhà sản xuất yêu thích của chúng tôi dưới đây, đang ngày càng chú trọng đến việc đánh bắt bền vững và có đạo đức. Và trong khi nhiều người ở Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, những người mà hải sản đóng hộp chất lượng cao là đặc sản, thì những người khác đang mang phương pháp này về nhà ở Bắc Mỹ. Những thương hiệu cá đóng hộp tốt nhất đã có mặt trên bản đồ toàn cầu—vậy hãy đồng hành cùng chúng tôi, tại sao bạn lại không?
Thêm một điểm nhấn màu sắc vào bộ sưu tập cá đóng hộp của bạn với các sản phẩm bảo quản được đóng gói đẹp mắt của Fishwoman. Công ty do nữ thành lập nhấn mạnh tính bền vững, hợp tác với các nhà máy đóng hộp ở Tây Ban Nha, Bang Washington và British Columbia. Chúng tôi lật tìm cá hồi hun khói Đại Tây Dương đóng hộp, cá ngừ albacore và cá hồi vân. Để có món cá hồi hấp dẫn, hãy thử hợp tác với một trong những nhà cung cấp ớt giòn được yêu thích nhất mọi thời đại của chúng tôi, Fly By Jing.
Được hỗ trợ bởi một cặp vợ chồng đến từ Tây Ban Nha, thương hiệu có trụ sở tại LA này lấy mực, cá ngừ, hến và cá mòi từ Galicia và đóng gói chúng trong dầu ô liu siêu nguyên chất. Trang web của Siesta mời bạn “chụp ảnh thế này: Bạn đang ở trên một bãi biển nhỏ hẻo lánh thuộc bờ biển Tây Ban Nha, mặt trời đã tắt, trời đầy cát, nhưng bạn đủ mát mẻ trong làn gió biển mặn.” Ngay lập tức được bán.
Một mục khác của Mỹ trong danh sách này, Scout đang thoát khỏi khuôn cá đóng hộp Địa Trung Hải, Anna Hezel, biên tập viên cấp cao của Epicurious, người sành cá đóng hộp thường trú và là tác giả của một cuốn sách nấu ăn mới về chủ đề này, cho biết. Tin để bàn. Anna nói: “Họ đang thực sự chứng minh có bao nhiêu hải sản tuyệt vời có thể được lấy từ bờ biển Bắc Mỹ—cá ngừ và cá hồi từ Tây Bắc Thái Bình Dương, trai và tôm hùm từ Đảo Hoàng tử Edward.
Nhà sản xuất Bồ Đào Nha này cung cấp nhiều loại cá và chất lỏng đóng gói hơn so với một số đối thủ cạnh tranh. Hãy nghĩ đến phi lê cá hồi trong nước sốt cà ri, bạch tuộc trong dầu ô liu với piri piri, hoặc trứng cá tuyết trong dầu ô liu. José Gourmet cũng cung cấp nhiều lựa chọn cá trong chế biến paté, nếu đó là sở thích của bạn—nhưng ngay cả khi không phải vậy, các hộp cũng đáng để chọn chỉ vì hình minh họa.
Nhà nhập khẩu thực phẩm đặc sản Tây Ban Nha này có tuyển chọn phong phú các món bảo quản, bao gồm cả món ‘chovies’ yêu thích của cộng tác viên Alex Beggs. Trang sản phẩm của họ có nội dung giống như một chai thuốc của Tiến sĩ Bronner: “Sự ác cảm đối với cá cơm là đặc hữu, do sự phổ biến của các ví dụ chất lượng kém nguyền rủa các kệ hàng trong siêu thị. NHỮNG CÁ CƠM NÀY LÀ THUỐC GIẢI ĐỘC.”
Tìm nguồn cá từ Tây Ban Nha, Minnow được điều hành bởi nhóm đằng sau Cervo’s, Hart’s và the Fly, ba nhà hàng ở New York được nhân viên BA yêu thích. Họ cung cấp cá mòi, cá hồi, gan cá tuyết, hến và cá hồi. Anna nói: “Tôi thích món cá hồi hun khói Minnow, loại thịt thăn không xương, không da. “Nó mềm hơn rất nhiều cá hồi hun khói ngoài kia, có thể rất đặc và khô.”
Rút ra từ hơn một thế kỷ kinh nghiệm đóng hộp của người Galicia, Ramón Peña nổi bật về độ tươi và chất lượng. Bên cạnh nhiều loại cá và động vật có vỏ thông thường hơn, thương hiệu Tây Ban Nha còn cung cấp một số sản phẩm độc đáo như sò điệp, nghêu và trứng nhím biển, được đóng gói trong mọi thứ từ dầu ô liu đến nước ngâm giấm.
Vâng, đó là Patagonia. Ăn Vẹm Sofrito mặn của họ (ớt bột màu đỏ và thơm ngon trên bánh mì giòn với bơ ngon) trong khi mặc bộ lông cừu thông thường nhất của bạn. Chúng có nguồn từ khắp nơi trên bản đồ bao gồm cá cơm từ Tây Ban Nha và cá hồi mắt đỏ từ Alaska.
Những lon thuôn dài có lưới này tạo nên những món quà đặc biệt đẹp mắt. Tìm bạch tuộc, cá thu, sò và nghêu trong số các lễ vật của họ.
Năm 1982, một nông dân nuôi hàu Nick Jambor đã xây cho vợ mình một ngôi nhà xông khói nhân dịp sinh nhật của cô ấy. Cuộc hôn nhân của họ vẫn tồn tại và hàu hun khói Ekone ra đời. Những người đẹp mạnh mẽ này có trong nước muối đậm đà như teriyaki và habañero và được nuôi dưỡng bền vững ở Vịnh Willapa, Washington.
Đầu bếp người Tây Ban Nha, Jose Andrés rõ ràng biết hải sản của mình. Cho phép anh ta chở bạn đến bờ biển Galicia với cá mòi đóng hộp, bụng cá ngừ hoặc mực ống.
Trừ khi bạn sống ở Tây Washington, bạn sẽ không thể đăng ký CSF cá hồi Alaska này (nghề cá được cộng đồng hỗ trợ), một cộng tác viên yêu thích của Bon Appétit Brad Leone. Nhưng bạn vẫn có thể dự trữ sockeye hun khói và đóng hộp của họ, điều mà chúng tôi thực sự khuyên bạn nên làm.
Bài viết này ban đầu được xuất bản vào năm 2020 và được cập nhật vào năm 2023.
