Cách ăn mừng ngày 17 tháng 6 thông qua đồ ăn

CH: Tôi rất vui vì bạn đã ở cùng một người đến từ Texas nhưng lại ở Minnesota. Tôi đã đi cùng một người đến từ Texas và đang ở DC. Thực sự, chính những người đến từ Texas này đã xuất khẩu ý tưởng tổ chức ngày lễ này. Khi tôi nghĩ về cách thức ăn di chuyển, cách văn hóa di chuyển, nó lan ra khắp đất nước như những chiếc xúc tu. Nhưng phải mất một người nào đó từ Texas.

JR: Thật thú vị khi nghĩ về việc mọi người xuất khẩu hoặc nhập khẩu nền văn hóa của họ. Khi đi du lịch, tôi nhận thấy hầu hết mọi quốc gia – đặc biệt là vùng Caribe và một số vùng của Nam Mỹ – đều có Ngày Giải phóng. Có một cuộc diễu hành. Mọi người ăn mặc. Những nơi có lịch sử nô lệ này kỷ niệm sự giải phóng. Chúng ta có thể học hỏi từ những nền văn hóa đó.

CH: Bạn tôi, Greta, đến từ Houston, luôn quay lại vào ngày 17 tháng 6 vì lễ kỷ niệm rất lớn. Đó là về gia đình và gắn kết mọi người lại với nhau—giống như một cuộc đoàn tụ gia đình trên toàn tiểu bang.

JR: Tôi thích nó.

CH: Khi [emancipation] đã xảy ra, [Black] mọi người vẫn chưa ăn mừng. Họ đang tìm kiếm các thành viên trong gia đình của họ. [Juneteenth] là về việc đưa mọi người trở lại, về việc mọi người đến với nhau.

JR: Hãy đi sâu vào thức ăn một chút. Một trong những điều mà tôi đã nghĩ với tư cách là người đi đầu trong lĩnh vực truyền thông ẩm thực là, làm cách nào để chúng ta mở rộng sự tôn kính dành cho ngày lễ? Chúng ta có thể kết hợp những dấu ấn văn hóa nào?

CH: Thức ăn là nơi khởi đầu. Vậy tại sao lại là dưa hấu phải không? Đây là một trong những lần đầu tiên bạn có hoạt động thương mại của người da đen: những người trước đây là nô lệ trồng dưa hấu để tự kiếm tiền. Đó là lý do để ăn mừng. Bạn đã có mọi người hiểu được sự độc lập và sự giải phóng của họ. Sau đó, bạn [had] một nhóm khác như, 'Ôi chúa ơi, Người da đen không thể ăn dưa hấu.' Người ta vẫn giữ điều đó [belief]. Họ nắm giữ điều đó trước khi nắm được sự thật tại sao dưa hấu lại quan trọng. Tôi nghĩ đó là đòi lại sự thật.

JR: Tuyệt đối. Sự thật của điều đó là sự giải phóng tài chính. Khi chúng ta nghĩ về ngày thứ sáu và lý do tại sao chúng ta ăn một số loại thực phẩm nhất định, điều quan trọng là phải đưa lịch sử vào đĩa. Điều đó dẫn tôi đến một câu hỏi lớn: Ai sẽ được vào Juneteenth? Bây giờ tôi tổ chức một bữa tiệc ngày 17/6 khá lớn.

CH: Bạn thích tiệc tùng, còn tôi thích đến dự tiệc của bạn.

JR: Tôi mời tất cả những người tôi biết, bạn bè từ mọi hoàn cảnh khác nhau. Một vài người bạn không phải người da đen của tôi rất vui khi được mời vì họ không chắc liệu mình có được phép ăn mừng hay không. Một năm sau kỳ nghỉ lễ, có người hỏi tôi, 'Ngày 17 tháng 6 của bạn thế nào?' Tôi đã nói, 'Thật tuyệt vời. Của bạn thế nào rồi?' Cô ấy nhìn tôi với khuôn mặt trống rỗng. Cô không hề nghĩ rằng mình nên ăn mừng. Cô ấy nghĩ ngày 17 tháng 6 là ngày 4 tháng 7 của người da đen. Bạn nghĩ những người không phải da đen nên kỷ niệm ngày 17 tháng 6 như thế nào?

CH: Tôi nghĩ rằng nếu nhóm nào không tự do thì không ai được tự do. Tôi đã từng đến một quán rượu và tôi không phải là người Do Thái. Tôi nghĩ mọi người [can be] tò mò về một kỳ nghỉ. Việc ngày 17/6 là ngày lễ quốc gia mở ra cơ hội cho mọi người hiểu tại sao nó lại quan trọng. Điều quan trọng nữa là chúng ta phải hiểu, với tư cách là một quốc gia, tại sao và làm thế nào điều này xảy ra. Vì vậy, bạn có sắp được mời đến một buổi nấu ăn tại nhà của một trong những người bạn Da đen của bạn không? [Laughter.] Bạn có biết người da đen không? Tôi nghĩ bạn có thể bắt đầu ở đó.