Dưa đỏ là tắc kè hoa của trái cây mùa hè. Nó ngọt như kẹo đến mức có thể tự làm một món tráng miệng nhẹ (mặc dù chúng ta không quên bát dưa đỏ). Tuy nhiên, đặc tính dạng siro của nó cũng mang lại cho nó khả năng chống lại các thành phần mặn — sự kết hợp cổ điển của prosciutto và dưa đỏ là tất cả bằng chứng mà bạn cần để thấy sự đối lập thu hút. Vì vậy, hãy tiếp tục biến dưa đỏ thành món salad, xay thành nước xốt cho thịt nướng hoặc trộn với thịt xông khói-hạt điều vụn.
Nhưng đối với tất cả sự ngon miệng của loại dưa này, chỉ có một vấn đề nhỏ: Thật khó để chọn được một quả dưa đỏ ngọt hoàn hảo. Không giống như những loại quả mọng có thể bộc lộ độ chín bằng mắt thường và những loại quả bằng hạt không yêu cầu gì hơn ngoài việc bạn ấn vào nó như một dấu hiệu, dưa đỏ thích chơi hết mình để có được. Bạn chỉ cần chọn một quả ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản, đoán xem nó đã chín chưa và nín thở khi cắt nó.
Nhưng có một lựa chọn tốt hơn. Đây là cách dễ nhất để chọn dưa đỏ ngon nhất:
Làm thế nào để biết dưa đỏ đã chín chưa
Nội dung tóm tắt
Khi quyết định cách chọn dưa tốt nhất, có bốn điều cần cân nhắc:
Cảm thấy: Một quả dưa đỏ chín, ngọt sẽ có cảm giác nặng nề so với kích thước của nó và lớp màng trên vỏ của nó phải dày. Nó phải khá chắc khi ấn vào, mặc dù không cứng như dưa hấu. Thay vào đó, bề mặt sẽ hơi co lại khi bạn dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào đầu cuống và đầu đối diện của nó, còn được gọi là đầu hoa. Mặt khác, nếu có bất kỳ điểm mềm nào hoặc nếu ấn vào thấy nhão thì đây là dấu hiệu cho thấy dưa đã chín quá.
Màu sắc: Hãy tìm màu vàng nhạt giữa màng của quả dưa đỏ. Một quả dưa chín phải có các tông màu be: nâu, cát và/hoặc vàng nhạt. Màu xanh lá cây có nghĩa là nó chưa đủ chín.
Âm thanh: Gõ nhẹ vào quả dưa đỏ. Nghe âm thanh trầm, sâu và nặng. Nếu bạn nghe thấy âm thanh rỗng, hãy giữ lại – nó chưa chín.
Mùi: Hãy ngửi phần cuối của bông hoa. Dưa đỏ mọng nước phải có mùi ngọt ngào và thoang thoảng mùi xạ hương. Không có mùi nghĩa là nó chưa chín, trong khi mùi lên men có nghĩa là nó đã chín quá.
Liệu dưa đỏ có tiếp tục chín sau khi được hái không?
Thật không may, không thực sự. Trong khi các loại trái cây khác như chuối và đào tiếp tục chín sau khi bạn mang về nhà thì dưa lại không tiếp tục chín nhiều sau khi được hái. Nếu bạn mang một quả dưa chưa chín về nhà và để trên quầy hoặc trong túi giấy ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, thịt sẽ mềm nhưng sẽ không bao giờ ngọt và mọng nước như dưa đỏ được hái ở độ chín cao nhất.
Cách bảo quản dưa đỏ
Nếu bạn nghi ngờ dưa đỏ mang về nhà chưa chín, hãy thử để nó trên quầy ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày. Như đã đề cập ở trên, rất tiếc, đây không phải là một giải pháp dễ dàng vì dưa sẽ không ngọt hơn chút nào nhưng ít nhất nó sẽ giúp dưa mềm hơn một chút. Bảo quản dưa đỏ chín chưa cắt trong tủ lạnh tối đa 2 tuần. Sau khi cắt xong, bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Phải làm gì nếu bạn cắt một quả dưa chưa chín
May mắn thay, không phải tất cả đều mất đi nếu bạn thấy mình có một quả dưa chưa chín. Trộn nó với agua fresca, thêm một ít mật ong hoặc mật cây thùa để nếm thử nếu cần và dùng nó làm sinh tố với các loại trái cây chín khác. Nó cũng được ngâm và trộn trong món salad hoặc trên bảng pho mát một cách ngoạn mục. Hoặc biến nó thành món mứt bất ngờ nhất, khiến bạn nhớ về những ngày hè đầy nắng sau khi đã qua.
Mặn và ngọt, giòn và mọng nước, món ăn mùa hè hấp dẫn này có tất cả.
Sheela Prakash là một nhà văn về ẩm thực và rượu vang, đồng thời là tác giả của Salad Seasons và Mediterranean Every Day. Cách ăn dưa đỏ yêu thích của cô ấy là với prosciutto, rượu vang trắng và ánh nắng mùa hè.
