Cách tổ chức một bữa tiệc ngày lễ với ngân sách

Đối với biên tập viên ẩm thực Shilpa Uskokovic, khi nói đến nấu ăn tại nhà, giá rẻ là lời khen tuyệt vời nhất. Mỗi tháng trong Thật là một ăn cắp cô ấy đang chia sẻ một công thức rất đáng thèm muốn—và chỉ cho chúng tôi cách tiết kiệm $$$ trong quá trình thực hiện.

Vì vậy, bạn đã mời một nhóm bạn đến dự tiệc tối ngày lễ. Sau đó, bạn nhận ra rằng một miếng sườn hảo hạng với giá tám đô la gần bằng tiền lương hàng tuần của bạn. Bạn yêu những người bạn này, chắc chắn rồi. Chỉ là không đủ để mắc nợ thẻ tín dụng đối với họ. Nhưng với một chút cẩn thận, một số lựa chọn chiến lược và quy định về rượu của BYO—chúng tôi đang lập ngân sách, thưa các bạn!—bạn có thể biến những nguyên liệu khiêm tốn thành một bữa tiệc trang nhã, đầy hương vị. Lấy nó từ tôi. Sau nhiều năm làm việc trong các nhà hàng được gắn sao Michelin và sống bằng đồng lương của một đầu bếp, sự tiết kiệm ưa thích đã trở thành thương hiệu của tôi. Chiến lược của tôi? Hãy tập trung vào rau củ, đầu tư vào một vài thành phần chính (như bơ ngon), tận gốc tủ đựng thức ăn của bạn và hình dung lại những mặt hàng giá rẻ như khoai tây và thịt bò xay với cách trình bày táo bạo và hấp dẫn. Làm thôi nào.

Củ dền > Thịt bò

Được nghiền với đủ nhiệt và axit và được tẩm gia vị như món bánh tartare truyền thống, củ cải đất có thể có vị thịt thơm ngon. Chưa kể rằng chúng chỉ bằng khoảng một phần mười chi phí cho mỗi pound thịt bò chất lượng hàng đầu mà bạn cần khi phục vụ thịt sống. Ăn kèm với khoai tây chiên để có món ăn giòn-mềm hoàn hảo.

Bát tartar củ cải ăn kèm với khoai tây chiên.

Được tẩm gia vị như món bánh tartare truyền thống và được tăng thêm độ chua, củ cải đất có thể có hương vị (và trông!) thơm ngon như thịt.

Xem công thức

Đừng bỏ qua lối đi ăn vặt

Lặp lại theo tôi: Nhà của bạn không phải là một nhà hàng và bạn không cần phải làm mọi thứ từ đầu. Đôi khi, nó đơn giản như nghiền những tờ rong biển thành một phiến bơ, cắt nhỏ một bó rau và trông—một món ăn nhẹ ưa thích! Các món khai vị mua ở cửa hàng dễ dàng và tiết kiệm khác: ô liu béo, cá đóng hộp bóng loáng hoặc các loại hạt ướp muối.

Một đĩa củ cải nhiều màu cắt làm tư ăn kèm bơ rong biển
Củ cải với bơ Nori-Lemon

Đơn giản và có tính trực quan cao, đây là một vòng quay thú vị về cách ghép đôi củ cải và bơ cổ điển.

Xem công thức

Cung cấp năng lượng cho nhân vật chính của bạn

Một cân nặng 5 lb. bao khoai tây cho ít nhất tám cái và có giá thấp hơn một ly cà phê. Và những người không yêu họ nghiền? Một số tác phẩm kinh điển không có nghĩa là bị xáo trộn (ừm, ngoài việc ban phước cho chúng bằng cách xử lý kem chua và hành tây).

Một bát kem chua và khoai tây nghiền hành tây với một miếng bơ ở giữa.
Kem chua và khoai tây nghiền hành tây

Giống như túi kem chua và hành tây chiên yêu thích của bạn, nhưng hãy biến nó thành khoai tây nghiền.

Xem công thức

Kênh nội tâm Homesteader của bạn

Ngâm chua từ lâu đã là một cách thiết thực và giá cả phải chăng để bảo quản các loại rau rẻ tiền đúng mùa. Và mặc dù bạn có thể không còn cần phải xếp hàng chục lọ để dùng qua một mùa đông khắc nghiệt, nhưng một mẻ dưa chua nhỏ có thể là một sự bổ sung tiết kiệm, ngon miệng và đầy màu sắc cho bàn ăn tối của bạn.

Bát nhỏ đựng rau ngâm có màu sắc tươi sáng bao gồm cà rốt, hành tây và thì là.

Một mẻ dưa chua nhỏ để tủ lạnh được làm từ cà rốt, hành tây và thì là cũ thông thường sẽ làm nổi bật người nội trợ bên trong của bạn.

Xem công thức

Rượu rẻ vẫn tốt—Nếu bạn biết phải làm gì với nó

Chắc chắn, “bất động sản đã phát triển” nghe có vẻ sang trọng, nhưng một khi bạn đã có một tiếng vang vui vẻ, việc bạn đến đó bằng cách nào có thực sự quan trọng không? Một chai rẻ tiền (nhìn bạn, Trader Joe’s) có thể đáng nhớ – thậm chí đáng thèm muốn – một khi nó được thêm một chút soda ngọt và một số loại gia vị lựa chọn để chế ngự mọi cạnh sắc và độ chua dư thừa. Nếu ai đó là một kẻ hợm hĩnh, chỉ cần nói với họ rằng người Tây Ban Nha gọi thức uống này là Kalimotxo.

Hai ly Spiced Red Wine và Coke bên cạnh một bình rượu vang đỏ có đá

Loại cocktail dễ dàng này là cách gọi cao nhất của rượu bình dân. Rượu rẻ tiền có được sự thay đổi nhờ chanh, nhiều gừng và vị caramel phức hợp của cola.

Xem công thức

Nhận được trên đó xay

Bạn có nghĩ rằng thịt bò xay là món ăn thông thường chỉ dành cho buổi tối trong tuần không? Cảm thấy như chỉ có một bữa tối kỳ nghỉ nướng bằng tiếng còi lớn? Món bánh mì thịt nâng cao này (vâng, bánh mì thịt!) ở đây để thay đổi suy nghĩ của bạn. Được làm lại như một tác phẩm điêu khắc trưng bày và được nhồi nhân kem rau bina, protein kinh phí thấp có thể ấn tượng như bít tết, một lần nữa khẳng định rằng kích thước (và giá cả) không thành vấn đề.

Hai lát bánh mì thịt nhồi kem rau bina đặt trên khoai tây nghiền trên đĩa
Bánh Mì Thịt Nhồi Kem

Bùng nổ với rau bina kem và pho mát, và phủ một lớp sốt cà chua bóng loáng, đây là bánh mì thịt 2.0.

Xem công thức

Đốt một ít đường. Gọi món tráng miệng

Hộp đường 2 đô la đó trong tủ đựng thức ăn của bạn đáng giá bằng vàng. Vài thành phần khác có thể biến đổi khá giống như nó. Được caramel hóa thành màu hổ phách đậm, nó trở thành một loại nước sốt khói ngọt đơn giản mà bạn có thể rưới lên trên các loại cam quýt ngon ngọt theo mùa và dùng kèm với một muỗng kem. Kết quả là hương vị (và vẻ ngoài) chất lượng nhà hàng với một phần nhỏ của giá cả.

Hai ly Sundaes Citrus Caramel với hạnh nhân nướng
Sundaes cam quýt với hạnh nhân nướng

Hương hoa cam quýt thơm hấp thụ caramel sẫm màu, khói để tạo ra một loại bánh su ngọt ngào, dính không giống bất kỳ loại nào khác.

Xem công thức