Chảo thép không gỉ tốt nhất (2024) để nướng, rang và mọi thứ khác bạn cần làm trên bếp

Giám đốc ẩm thực Bon Appétit Chris Morocco cho biết, một chiếc chảo thép không gỉ tuyệt vời là chiếc chảo mà “bạn sẽ không bao giờ chán, không thể phá hủy và sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng”. Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ chất lượng cao có thể chịu được việc sử dụng nhiều trong nhiều thập kỷ—vì vậy, không giống như một thứ chỉ tồn tại trong thời gian ngắn như chảo chống dính, đây là một khoản đầu tư đáng giá. Những người nấu ăn tại nhà cũng như đầu bếp chuyên nghiệp đều tin tưởng vào những chiếc chảo này vì chúng bền bỉ và đáng tin cậy; chúng an toàn với lò nướng và có thể chịu được nhiệt độ cao.

Những chiếc chảo inox tốt nhất

Chảo rán 3 lớp bằng thép không gỉ All-Clad D3, 10 inch

Ninja C90026 Chảo rán 10,25 inch bằng thép không gỉ thương mại EverClad

Chảo rán thép không gỉ 5 lớp Mauviel M'Cook

Chảo rán 11 inch bằng thép không gỉ Hestan NanoBond Titanium

Chảo chống dính có thể tiện lợi nhưng chúng nhanh chóng bị mất lớp phủ và không an toàn khi nấu nướng. Chảo gang có thể có khả năng giữ nhiệt cao, nghĩa là chúng giữ nhiệt độ ổn định, ổn định trong thời gian dài, nhưng chúng yêu cầu TLC nghiêm trọng. Nhưng bất cứ thứ gì bạn có thể làm bằng những chiếc chảo đó, bạn đều có thể làm bằng chảo thép không gỉ. Bạn có thể xào, xào, om. Chúng rất lý tưởng để nướng bít tết, đùi gà hoặc phi lê cá hồi đến độ giòn tinh tế. Bạn có thể làm món trứng tráng, nước sốt áp chảo và caramen. Và không giống như dụng cụ nấu chống dính, bạn không cần phải nhón chân xung quanh thép không gỉ. Không có lớp chống dính để chống trầy xước, những chiếc chảo này thực sự có thể chịu được va đập từ các dụng cụ kim loại.

Nói một cách đơn giản, kho dụng cụ nấu ăn của nhà bếp sẽ không hoàn chỉnh nếu không có chảo thép không gỉ. Nhưng giá của những em bé này rất khác nhau. Để tìm phiên bản phù hợp với bạn, hãy cuộn xuống để xem các lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, dựa trên kinh nghiệm thực tế của chúng tôi trong bếp thử nghiệm, cùng với đề xuất từ ​​các đầu bếp trên khắp đất nước và các đồng nghiệp thử nghiệm sản phẩm của chúng tôi tại Epicurious.


Chảo inox tốt nhất: Chảo rán All-Clad D3

Chảo rán 3 lớp bằng thép không gỉ All-Clad D3, 10 inch

Trong số tất cả các dụng cụ nấu nướng được sử dụng trong nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi hàng ngày, các biên tập viên nhanh chóng ca ngợi All-Clad, một thương hiệu từ lâu được coi là đồng nghĩa với dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ chất lượng cao. Chảo All-Clad là lựa chọn tiêu chuẩn cho các nhà phát triển công thức nấu ăn của chúng tôi cũng như chúng dành cho nhiều đầu bếp chuyên nghiệp trong bếp nhà hàng và trường dạy nấu ăn trên khắp nước Mỹ. Phó biên tập viên ẩm thực Hana Asbrink lưu ý rằng, bất kể đó là chảo cấp thấp hay chảo cao cấp của All-Clad, cô đều nhận thấy sự nhất quán đáng chú ý. Những chiếc chảo này không bị cong vênh như một số lựa chọn rẻ hơn và chúng nóng đều khắp chảo. Theo Hana, chúng cũng “phần lớn không thể phá hủy được”.

Như Hana đã chỉ ra, All-Clad cung cấp một số dòng thép không gỉ với các loại lớp phủ khác nhau — tức là các lớp kim loại tạo nên chảo. Nhưng để có giá trị tốt nhất, chúng tôi khuyên dùng dòng D3 Everyday. Những chiếc chảo 3 lớp này có chứa một lớp nhôm liên kết giữa hai lớp ốp thép không gỉ. Lõi nhôm giúp chảo nóng lên nhanh chóng và đồng đều, đồng thời giúp chảo nhẹ hơn và dễ sử dụng hơn so với các dụng cụ nấu bằng thép không gỉ nguyên khối.

Chảo rán All-Clad D3 có bề mặt nấu lớn nhờ cạnh dốc nhẹ cũng tạo điều kiện cho việc đổ thức ăn dễ dàng. Chảo rán 10 và thậm chí 12 inch của dòng D3 có trọng lượng nhẹ, dễ điều khiển bằng một tay và có khả năng phân bổ nhiệt đều đáng kể.

Những chiếc chảo này đã tồn tại đủ lâu để chứng minh rằng chúng có tuổi thọ cao (chúng có chế độ bảo hành trọn đời có giới hạn để hỗ trợ điều đó). Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý: dù những chiếc chảo này rất cứng và bền nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên rửa chúng bằng tay. Trong khi chảo thép không gỉ nói chung có xu hướng an toàn với máy rửa chén, chất tẩy rửa mạnh sẽ làm mờ bề mặt và đặc biệt là chảo All-Clad sẽ bị mòn ở các cạnh trong máy rửa chén, khiến chúng rất sắc bén. Rửa chúng bằng tay với nước xà phòng và miếng bọt biển, đồng thời sử dụng một ít Bar Keepers Friend để làm lỏng vết bẩn bám trên chúng.

Thông số kỹ thuật:

Kích thước: 10”, 12”, 14”
Trọng lượng (có nắp): 3,5 lbs., 4 lbs., 5,5 lbs.
Lò nướng an toàn đến: 600°F


Chảo thép không gỉ giá rẻ tốt nhất: Chảo rán cấp thương mại Ninja EverClad

Ninja C90026 Chảo rán 10,25 inch bằng thép không gỉ thương mại EverClad

Ninja nổi tiếng với các thiết bị nhỏ vừa túi tiền như nồi chiên không khí và máy xay sinh tố, đồng thời còn khá mới đối với lĩnh vực dụng cụ nấu nướng. Tuy nhiên, trong cuộc thử nghiệm song song gần đây về các loại chảo thép không gỉ tốt nhất, nhóm đánh giá sản phẩm từ trang web chị em Epicurious của chúng tôi đã gọi chảo Tri-ply Everclad của Ninja là chảo giá rẻ tốt nhất, vượt qua các thương hiệu giá cả phải chăng hơn như Oxo, Cuisinart, và Tramontina. Chảo nóng lên nhanh chóng và thích ứng tốt với việc điều chỉnh nhiệt độ, đồng thời, mặc dù nó nóng ở trung tâm nhanh hơn so với các cạnh của bề mặt nấu, nhưng sự khác biệt là nhỏ so với các đối thủ cạnh tranh có giá tương tự.