Có thể có súp kem mà không cần kem

Có rất ít điều trên trái đất dễ chịu như âm thanh và mùi của một nồi súp đang sôi sùng sục trên bếp. Trong khi các món súp có nước dùng nhẹ như mì gà hoặc Minestrone có vị trí của chúng, thì các món súp béo ngậy, béo ngậy là nơi thích hợp cho những bữa ăn trong thời tiết lạnh giá giống như một cái ôm từ một người bạn thân nhất. Điều này thường có nghĩa là sữa, như kem, sữa, phô mai và bơ. Nhưng nếu tủ lạnh của bạn không có đồ dự trữ, bạn muốn thêm một chút hương vị hoặc bạn chỉ muốn tránh dùng sữa, thì bạn có rất nhiều lựa chọn cho món súp mềm mượt như nhung trong mơ của mình. Hãy đi vào nó.

Bổ sung các loại đậu.

Các loại đậu nấu nhanh như đậu vàng tách hạt, đậu lăng đỏ và đậu xanh tách hạt sẽ phân hủy thành tinh bột rời rạc trong 15–20 phút, tạo nên độ đặc và sánh mịn cho nước dùng trong thời gian ngắn. Hãy nghĩ về sự thoải mái của một bát dal bốc hơi, hoặc sự mềm mại thịnh soạn của món súp đậu lăng trong bữa tối. Thêm ¼ cốc hạt bạn chọn vào bất kỳ nồi súp đang sôi nào, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi hạt có thể dễ dàng nghiền nát trên mặt sau của thìa. Ở đây, hãy sử dụng các loại đậu nhỏ hơn — các loại đậu lớn hơn như đậu đen và đậu đen đóng hộp chắc chắn có thể bổ sung thêm tinh bột, nhưng bạn sẽ cần phải bật máy xay sinh tố để kết hợp (sẽ nói thêm về điều đó sau).

Thêm nước cốt dừa.

Các loại sữa làm từ thực vật khác có thể hoàn thành công việc, nhưng có một điều đặc biệt về độ béo ngậy của nước cốt dừa nguyên kem. Nếu bạn không phải là người yêu thích hương vị dừa, thì đây (rõ ràng) không phải là động thái — rất khó để che giấu vị bùi bùi của trái cây. Nhưng nếu bạn là người yêu thích dừa, hãy dự trữ những lon không đường để nấu Súp đậu lăng dừa hoặc Súp đậu xanh dừa-gừng mà bạn có thể làm gần như hoàn toàn từ các nguyên liệu trong tủ đựng thức ăn. (Lưu ý: Bỏ qua nước cốt dừa ít béo vì quá loãng và nước cốt dừa khó kết hợp hơn.)

Trong hình ảnh có thể có Thực phẩm Thực vật Món cà ri Bữa ăn Sản xuất và Rau
Súp đậu lăng dừa thuần chay

Bữa ăn có hương vị, thịnh soạn và ấm áp nhất mà bạn từng làm với (gần như) các mặt hàng chủ lực dành riêng cho tủ đựng thức ăn.

Xem công thức

Thêm mè dán.

Đối với món súp lấy cảm hứng từ tantanmen, hãy thêm mè nướng để có hương vị hạt dẻ, béo ngậy như một loại kem nặng. Đó có thể là tahini, zhīmajiàng hoặc neri goma, bất cứ thứ gì bạn có xung quanh. Trong khi xào allium và chất thơm, hãy khuấy một thìa bột mè để trộn tất cả lại với nhau. Sau đó, thêm nước hoặc nước dùng của bạn — bột mè sẽ hòa tan vào đó và tạo ra một lớp nền đậm đà cho mì, rau và đậu phụ. Vừng có thể chịu được hương vị đậm đà, vì vậy hãy đột kích vào tủ đựng thức ăn của bạn để lấy sốt sambal, harissa hoặc cà ri để thêm vào hỗn hợp, chẳng hạn như trong món Mì trứng cà ri kem này.

Trong hình ảnh có thể có: Món ăn, Văn bản và Nhãn

Thêm cơm.

Lấy một trang từ những món cháo dễ ăn như jook hoặc cháo, và thêm ¼–½ chén gạo vào món súp của bạn để có tinh bột giúp củng cố nước dùng và bám vào thìa của bạn. Rửa nhanh các loại ngũ cốc, sau đó cho vào trong khi nước súp đang sôi, nấu cho đến khi gạo mềm hoàn toàn, khoảng 15–20 phút. Gạo trắng hạt ngắn đến trung bình là chìa khóa ở đây để có độ dẻo tối đa: Sử dụng uruchimai (gạo hạt ngắn của Nhật Bản), bomba (gạo ngắn của Tây Ban Nha), gạo Calrose hoặc gạo arborio. (Gạo hạt dài có hàm lượng tinh bột thấp hơn sẽ không tạo đủ độ béo ngậy cho món súp của bạn, vì vậy hãy để dành basmati cho biryani hoặc mejadara mềm thay thế.)

Làm kem hạt điều.

Công thức làm kem hạt điều của Hetty Lui McKinnon này bỏ qua quá trình ngâm qua đêm kéo dài. Khi bạn bắt đầu nấu súp, hãy cho hạt điều sống vào nước sôi trong một nồi riêng. Trong 30 phút, hạt ngâm của bạn đã sẵn sàng để pha trộn. Đổ trực tiếp kem hạt điều vào các nguyên liệu khác, sau đó xay nhuyễn mọi thứ với nhau. Món súp bông cải xanh này không sử dụng sữa, mà dựa vào kem hạt điều để có kết cấu mềm mượt và hương vị bơ.

Có thể có súp kem nếu không có kem
Súp bông cải xanh và kem hạt điều

Món chay vô tình nhưng lại rất dễ yêu thích—món súp bông cải xanh ngon và đơn giản này nên có trong luân phiên bữa tối trong tuần của bạn.

Xem công thức

Trộn súp của bạn.

Để có cách nhanh nhất để đạt được kết cấu dạng kem mà không có kem, hãy chuyển sang máy xay sinh tố của bạn. Nếu món súp của bạn có bất kỳ loại rau củ giàu tinh bột nào, chẳng hạn như đậu, ngô, khoai tây, bí hoặc cà rốt, bạn có thể dễ dàng sử dụng máy xay sinh tố và quay cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Ngay cả các loại rau không chứa tinh bột như rau xanh, cà chua và hành tây cũng có thể đạt được kết cấu mịn, dẻo sau khi trộn. Không có máy xay ngâm? Múc khoảng một phần ba súp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn trước khi cho trở lại nồi. Và bạn thậm chí không cần phải lùng sục tủ đựng thức ăn của mình để tìm bất kỳ thành phần bổ sung nào.