Một từ ghép giữa bánh sô cô la và bánh flan, chocoflan thường được các thợ làm bánh gọi là “pastel imposible”. Thật dễ hiểu tại sao: Món tráng miệng Mexico này bao gồm các lớp bí ẩn đổi chỗ cho nhau khi nấu, nhưng khoa học đơn giản có thể giải thích được kỳ tích dường như không thể này. Món ăn bắt đầu với lớp caramel tự làm rang ở đáy khuôn bánh. Tiếp theo, bạn sẽ tự tay đánh một công thức làm bánh sô cô la béo ngậy và phết lên lớp caramel trước khi đổ hỗn hợp flan lỏng lên trên và cho khuôn vào lò nướng. Quá trình biến đổi xảy ra khi bột nở trong hỗn hợp bánh sô cô la được đun nóng, tạo ra hàng nghìn bong bóng khí nhỏ. Giống như một quả bóng bay, lớp bánh bây giờ đã phồng lên trong khi lớp flan dày hơn sẽ chìm xuống.
Để làm cho công thức làm bánh chocoflan của chúng tôi trở nên kỳ diệu hơn, chúng tôi đã thêm phô mai kem và sữa đặc vào hỗn hợp kem trứng mịn mượt và sử dụng dầu trong bánh, không phải bơ, để giữ cho kết cấu của bánh mềm ngay cả khi để lạnh trong tủ lạnh (điều này cũng có nghĩa là bạn không phải đợi bất cứ thứ gì đạt đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu). Chúng tôi cũng đã chọn nướng phiên bản của mình trong khuôn bánh mì thay vì khuôn Bundt truyền thống hơn vì nó dễ dàng vừa với đĩa nướng hoặc khay nướng lớn (cần thiết cho bồn nước) và giúp quá trình này liền mạch hơn nhiều.
Không có phần nào của món tráng miệng này đặc biệt phức tạp, nhưng việc đọc kỹ tất cả các bước sẽ giúp bạn thành công. Phần thưởng của bạn là một ổ bánh mì nhiều lớp rung lên khi bạn tháo khuôn ra khỏi đĩa đựng, để lộ ra một chiếc bánh flan phủ sốt caramel đen tuyệt đẹp lấp lánh như một loại phép thuật nào đó.
