Một công thức cocktail cổ điển ở Manhattan không có nhiều thứ và cũng không nên. Đó là một thức uống đơn giản, đơn giản, cổ điển, bao gồm hai phần rượu whisky, một phần rượu vermouth và một ít vị đắng thơm. Nhưng điều đó không phải luôn luôn như vậy. “Các công thức nấu ăn đầu tiên xuất hiện trong sách vào năm 1884, yêu cầu dùng rượu whisky và rượu vermouth bằng nhau. Một số công thức thực sự yêu cầu nhiều rượu vermouth hơn rượu whisky,” Robert Simonson giải thích trong Bách khoa toàn thư về Cocktail. Ồ, và câu chuyện mà bạn có thể đã nghe về việc loại đồ uống này được phát minh tại một sự kiện do mẹ của Winston Churchill tổ chức tại Câu lạc bộ Manhattan ở Thành phố New York “đã bị vạch trần một cách triệt để,” ông nói thêm.
Cả rượu whisky lúa mạch đen của Canada và Mỹ đều được chấp nhận ở đây, cũng như rượu bourbon — đổi sang rượu scotch và đó là Rob Roy. Cân bằng nó với rượu vermouth đỏ ngọt ngào như Carpano Antica Formula hoặc Cocchi di Torino. (Trong khi đó, một Manhattan hoàn hảo chia đôi thước đo thứ hai, sử dụng cả vermouth ngọt và khô — thỉnh thoảng hãy thử.) Hãy thoải mái thử nghiệm các tỷ lệ để tìm ra phiên bản lý tưởng của bạn, nhưng lưu ý rằng nếu chai vermouth của bạn đã được mở trong tủ lạnh (vâng, trong tủ lạnh) được hơn vài tháng, có lẽ đã đến lúc phải thay nó.
Đừng lo lắng nếu bạn không có bình lắc cocktail phù hợp; Vì công thức đồ uống này yêu cầu phải khuấy nên bất kỳ ly hoặc lọ pha chế nào cũng được. Sử dụng quả anh đào cocktail chất lượng cao để trang trí (chúng tôi thích quả anh đào Hotel Starlino Maraschino hoặc quả anh đào Luxardo chất lượng cao), hoặc bỏ qua trái cây mà thay vào đó là vỏ cam hoặc chanh.