Công thức Cocktail tôm ngon nhất của BA

Công thức cocktail tôm tuyệt vời là tất cả về những điều nhỏ nhặt. Cụ thể là hướng dẫn về loại tôm phù hợp cho công việc, cách nấu chúng một cách hoàn hảo và cách tốt nhất để đạt được loại nước sốt cân bằng nhưng đậm đà cổ điển. Cái này từ cựu nhân viên BA, Molly Baz hiểu đúng tất cả những chi tiết đó. (Bắt cô ấy làm công thức.)

Bạn đang tìm tôm to, béo, vừa nấu chín cho món khai vị cổ điển này, vì vậy kích thước và độ chính xác rất quan trọng—kích thước sẽ được in trên túi tôm đông lạnh tại cửa hàng tạp hóa hoặc hỏi người bán cá của bạn về tôm tươi, sống. Chúng tôi nghĩ rằng 16–20 mỗi pound là tốt nhất cho công thức này. (Nếu không, hãy làm theo các hướng dẫn sau: Trong 26–30, xem trộm 1 phút rưỡi; trong 21–25, xem lại 2 phút; trong 13–15, xem lại 4 phút; trong 8–12, xem lại 5 phút.)

Bất kể kích cỡ, nấu tôm còn nguyên vỏ là chìa khóa để giữ cho chúng mềm. Cũng rất quan trọng: nhanh chóng cho tôm luộc vào nước đá; thả đá vào chất lỏng nấu ăn làm cho điều đó trở nên đơn giản. Trong khi động vật có vỏ nguội, hãy làm nước sốt cocktail với cải ngựa, Tabasco, chanh và Tương ớt Heinz, thứ có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều so với sốt cà chua. (Để có một cảm giác hoàn toàn khác, hãy phục vụ tôm với aioli hoặc cùng với guacamole với nước cốt chanh, ngò và một ít bánh tortilla.)

Để lại phần đuôi trên mỗi con tôm để phục vụ, rắc phần tôm đã bóc vỏ khác lên đá và trang trí bằng chanh.

Để có thêm nguồn cảm hứng cho công thức nấu món tôm, hãy xem đoạn giới thiệu này về món ceviche của người Panama có thể được làm bằng tôm rút chỉ, đông lạnh.