Công thức cuộn Paneer Kathi | Chúc ngon miệng

Bất cứ khi nào tôi không có đủ thời gian ở trường đại học (nhưng rất đói), bạn có thể sẽ tìm thấy tôi ở một người bán hàng rong gần đó, đang chờ đến lượt tôi ăn một trong những món bánh mì kathi paneer của họ. Mặc dù có rất nhiều lựa chọn, món ăn đường phố nổi tiếng của Ấn Độ này, còn được gọi là Paneer Frankie, vẫn luôn là món ăn tôi ưa thích: những viên kem béo ngậy, ớt chuông và hành tây cắt lát, phủ trong nước xốt sữa chua thơm, có gia vị và nhồi vào món paratha dạng vụn. , sẵn sàng ăn ven đường hoặc đi xe đẩy đến bài giảng tiếp theo của tôi.

Để tạo lại công thức cuộn kathi paner yêu thích của tôi ở nhà, tôi đã phải bỏ qua món roti, loại không có sẵn ở cửa hàng tạp hóa địa phương của tôi; những chiếc bánh bột mì lớn là một lựa chọn thay thế đáng giá, nhưng nếu bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh paratha đông lạnh, hãy thoải mái sử dụng chúng. Khác với sự thay đổi về bánh mì dẹt, những cuộn kathi này khá truyền thống. Kashmiri là loại ớt bột có màu đỏ tươi được sử dụng thường xuyên ở Ấn Độ để tạo thêm màu sắc cho các món ăn. Nó không quá nóng nhưng mang lại cảm giác ấm áp nhất định—nếu không tìm được, hãy dùng ớt bột thay thế.

Việc làm nhân bánh có hương vị bùng nổ không thể đơn giản hơn: Cho phô mai và rau vào tô trộn cùng với sữa chua đã tẩm gia vị, cạo phần bánh đã ướp và các nguyên liệu vào chảo xào rồi nấu cho đến khi rau mềm. Xếp lên bánh ngô với trang trí chaat masala và ngò tươi, sau đó — đây là phần quan trọng — áp chảo bánh ngô đã gói để chúng có màu vàng và giòn bên ngoài. Ăn kèm với tương ớt xanh (món này làm từ ớt xanh và dừa đặc biệt ngon, nhưng loại mua ở cửa hàng cũng được) để chấm hoặc rưới lên từng miếng. Nếu bạn muốn mang chúng đến công viên, bãi biển hoặc đến lớp học tiếp theo, trước tiên hãy bọc chúng trong giấy da, sau đó dùng giấy bạc để giữ tất cả những điều tốt đẹp bên trong.