Gà nóng Nashville không có gì mới mẻ. Món gà rán cổ điển miền Nam bốc lửa đã trở thành món ăn đặc trưng của cộng đồng người da đen ở Trung Tennessee ít nhất kể từ năm 1945 khi Prince's Hot Chicken Shack lần đầu tiên mở cửa. Tuy nhiên, nhiều người không nhận ra rằng nguồn nhiệt chính không đến từ nước xốt gây cảm giác ngứa ran hay bánh mì siêu cay. Thay vào đó, bước hoàn thiện cuối cùng cho món gà rán cay đặc trưng này là một lớp dầu nóng tẩm ớt, thêm vào những miếng gà giòn sau đó chúng ra khỏi nồi chiên. Phiên bản này, từ phiên bản mới tương đối nhưng đã phổ biến của Hattie B, yêu cầu thêm 6 muỗng canh. ớt cayenne và các loại gia vị khác vào nước sốt. Họ coi đó là “trung bình”; nếu bạn lo lắng về khả năng chịu nhiệt của mình, hãy giảm ớt cayenne xuống còn 2 muỗng canh..
Giống như nhiều công thức nấu món gà rán ngon nhất — làm món gà nóng ở Nashville là một quá trình đòi hỏi một chút thời gian. Đừng cố đi đường tắt bằng cách đổi thịt không xương; xương đảm bảo thịt gà luôn ẩm và có hương vị. Nếu bạn không muốn tự mình xẻ thịt con gà, hãy yêu cầu người bán thịt cắt nguyên con gà thành 10 phần (2 đùi, 2 đùi và 2 cánh, cộng thêm 2 ức đã được chia thành hai phần bằng nhau). Bạn có thể tăng thời gian chuẩn bị bằng cách nêm gia vị cho gà (chỉ với muối và hạt tiêu) trước một ngày. Bạn cũng có thể phết bột mì và trượt khay nướng (không đậy nắp!) vào tủ lạnh tối đa 2 giờ trước khi chiên.
Công thức gà nóng Nashville này đủ cho một bữa tiệc hoặc buổi dã ngoại. Các mặt cổ điển của bánh mì trắng và dưa chua (dưa chua thì là nên dùng, nhưng bánh mì ngọt và dưa chua bơ cũng tạo nên sự tương phản đẹp mắt) giúp làm mát bảng màu của bạn. Kết thúc bữa ăn bằng một bát lớn xà lách trộn hoặc salad khoai tây mù tạt, cùng với nhiều khăn giấy. Nếu bạn làm gà trước một ngày, đừng bận tâm đến việc hâm nóng lại. Nó vừa ngon vừa lạnh…hoặc, ừm, nóng và cay…ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
Bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh sandwich gà nóng hổi? Hãy thử món này, món đùi gà rút xương giòn rụm phủ men gochujang.
