Công thức gà rán miền Nam này dựa trên nước muối đường nâu có gia vị, nước nạo bơ sữa làm giàu trứng và lớp bột mì kép (đầu tiên là bột mì đơn giản, sau đó là hỗn hợp được trộn với bột bắp và gia vị). Kết quả là món gà ngon ngọt với lớp da vàng nâu cực kỳ giòn sẽ làm hài lòng cả những người kén ăn nhất. Công thức này được lấy từ Buxton Hall hiện đã đóng cửa ở Asheville, Bắc Carolina, một trong những Nhà hàng Mới Tốt nhất của chúng tôi năm 2016.
Để tiết kiệm một ít tiền ở chợ, hãy mua nguyên con gà và tự cắt thành nhiều phần (hai đùi, hai ức, hai cánh và hai đùi). Nếu bạn có một chiếc nồi chiên sâu, bây giờ là lúc bạn nên rút nó ra; nếu không, một cái nồi lớn có đáy nặng sẽ phù hợp. Nếu bạn đang đi theo con đường thứ hai, bạn sẽ cần một nhiệt kế chiên ngập dầu để theo dõi dầu và dù bằng cách nào, bạn cũng sẽ cần một nhiệt kế thịt để đảm bảo các miếng thịt gà đạt đến nhiệt độ bên trong lý tưởng. Một chiếc tạp dề và một chiếc áo sơ mi dài tay cũng rất tiện dụng để bảo vệ bạn khỏi bị dầu nóng bắn tung tóe.
Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm gà rán, hãy nhớ sắp xếp thời gian của mình. Gà cần ướp ít nhất 8 tiếng, nhưng càng ngon hơn nếu để cả ngày. Bạn cũng sẽ nhận thấy rằng chúng tôi khuyến nghị nhiệt độ cuối cùng cao hơn đối với thịt sẫm màu (đùi gà và đùi gà) so với nhiệt độ cuối cùng đối với thịt trắng (ức gà và cánh). Nhiệt độ cao hơn giúp các mô liên kết trong thịt sẫm màu có thời gian bị phá vỡ, tạo ra món gà rán ngon nhất từ trước đến nay với thịt mềm nhất có thể. Ăn kèm với nước sốt thịt nướng trắng làm từ mayo thơm, bánh mì ngọt và dưa chua bơ cùng nhiều khăn giấy.
Đang tìm nhiệt? Hãy thử công thức gà nóng Nashville của Hattie B với ớt cayenne và sốt nóng. Hết bơ sữa? Hãy xem các sản phẩm thay thế bơ sữa được đề xuất của chúng tôi.
