Công thức gà ướp sữa chua với mật ong nóng và thảo mộc

Bước 1

Pha trộn 1 cốc sữa chua nguyên chất, 1 muỗng cà phê. hạt tiêu mới xay, 1 muỗng cà phê. nghệ xay1 muỗng canh. Tinh thể kim cương hoặc 1¾ muỗng cà phê. muối kosher Morton trong một bát lớn để kết hợp. Thêm vào 1 củ hành vừa, thái lát mỏng2¼ lb. đùi gà còn da, có xương (4–6) và ném vào áo khoác, phá vỡ hành tây. Che và làm lạnh ít nhất 12 giờ và tối đa 3 ngày.

Bước 2

Chuẩn bị một vỉ nướng cho nhiệt gián tiếp trung bình cao (đối với vỉ nướng than, đặt than ở một bên vỉ nướng; đối với vỉ nướng gas, hãy tắt một hoặc hai đầu đốt). Tra dầu nhẹ với dầu thực vật. Đặt gà, mặt da úp xuống, trên lửa trực tiếp và nướng, trở mặt mỗi phút, cho đến khi có màu nâu nhạt, 7–10 phút. Di chuyển gà qua nhiệt gián tiếp, đậy nắp và nướng, lật 5 phút một lần, cho đến khi nhiệt kế đọc tức thời được lắp vào phần dày nhất của đùi ghi 165°, 20–25 phút.

Bước 3

Ngay trước khi gà chín, làm nóng 1 quả chanh, loại bỏ vỏ trong dải rộng, 2 muỗng canh. Mật ong1 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nhẹ (chẳng hạn như kiểu Aleppo hoặc Urfa biber) trong một cái chảo nhỏ, nướng trên lửa gián tiếp, đảo đều, cho đến khi mật ong lỏng ra và ấm dần lên, khoảng 1 phút. Chải gà bằng men trên tất cả các mặt. Chuyển sang đĩa và rắc muối biển dễ vỡ. Để yên 5–10 phút.

Bước 4

Trong khi đó, nơi 1 chén hỗn hợp các loại thảo mộc mềm (như bạc hà, thì là, húng quế, rau mùi, rau mùi tây và / hoặc ngải giấm) trong một cái bát nhỏ; mùa với muối kosher. Vắt kiệt 1 nửa quả chanh hơn và ném để áo khoác.

Bước 5

Rắc rau thơm lên gà; gài 1 bó nhỏ củ cải đỏ, cắt tỉa, giảm một nửa, làm tư nếu lớn, xung quanh. cắt còn lại 1 nửa quả chanh thành nêm và phục vụ bên cạnh.