Có thể bạn đã từng gọi món haemul pajeon (bánh xèo hành lá hải sản) làm món khai vị tại một nhà hàng Hàn Quốc trước đây. Anju cổ điển, hay đồ uống Hàn Quốc, thường được thưởng thức cùng với makgeolli (bia gạo) và phổ biến vì hai lý do rất chính đáng: mép vàng, giòn và nước chấm đậm đà.
Bộ pyjama Haemul chứa đầy hành lá (pa), nhiều loại hải sản (haemul) và điểm xuyết những quả ớt đỏ rực rỡ (thực sự chỉ để trưng bày thôi!). Bạn sẽ thường thấy hàu, nghêu và tôm được trộn chung để tạo độ mặn và dai. Mặc dù bạn chắc chắn có thể sử dụng hải sản tươi sống, nhưng mẹo khiến công thức làm bánh pancake hải sản Hàn Quốc của tôi trở nên dễ dàng chuẩn bị là tôi luôn luôn mang theo hỗn hợp hải sản đông lạnh yêu thích của mình. Có sẵn ở hầu hết các siêu thị, những hỗn hợp này thường bao gồm một số sự kết hợp của tôm, mực và sò điệp; chúng là sự bổ sung tuyệt vời cho tủ đông của bạn, cho phép bạn chế biến món chowder hoặc paella vào phút cuối theo ý thích. Hải sản đông lạnh sẽ rã đông trong khoảng thời gian bạn cần để chuẩn bị các nguyên liệu còn lại; chỉ cần nhớ vỗ nhẹ cho khô trước khi cắt nhỏ và thêm vào bột bánh kếp.
Ở Hàn Quốc, người mua hàng thường dựa vào sự tiện lợi của hỗn hợp bánh kếp như thế này để làm jeon, nhưng bạn có thể đã có sẵn các nguyên liệu khô được yêu cầu trong phiên bản DIY của tôi bên dưới. Khi phục vụ, thực khách thường dùng đũa xé từng miếng bánh lớn nhưng bạn có thể cắt thành từng miếng vuông cho dễ. Mẹo quan trọng ở đây là sử dụng nhiều dầu trong chảo để đảm bảo các cạnh có màu nâu vàng, giòn—đừng keo kiệt! Hoàn thiện bữa ăn với banchan (món ăn kèm) kim chi.
