Một sự thay đổi trong món salad khoai tây truyền thống? Vâng, làm ơn. Một trong những cách phục vụ khoai lang yêu thích của Đầu bếp Tanya Holland là nướng chúng cùng với hành lá. Sau đó, cô ấy trộn hành tây cháy với mayo, nước cốt chanh và cải ngựa để tạo ra một loại nước sốt dùng để phết lên những miếng khoai tây mềm, bốc khói. Phần tốt nhất là bạn không cần gọt vỏ hoặc luộc khoai tây: Chúng được nướng trực tiếp trên vỉ nướng. Để đạt được các vết nướng hoàn hảo, Holland khuyên bạn nên sử dụng bàn chải sắt để làm sạch vỉ nướng của bạn, đảm bảo bề mặt nấu đều. Và đừng đi bộ quá xa. Cả hành tây và khoai tây đều có thời gian nấu tương đối ngắn, vì vậy hãy sẵn sàng lấy chúng ra ngay khi nấu xong. (Sử dụng kết hợp kẹp kim loại và chân chèo dễ điều khiển sẽ giúp việc đó trở nên dễ dàng.)
Sức nóng của vỉ nướng tập trung vị ngọt có đường của rễ cam trong khi sự kết hợp giữa khói và vị mặn của nước sốt tạo thêm sự cân bằng để giữ mọi thứ trong tầm kiểm soát. Những lát khoai lang tròn sẽ chín nhanh và đều trên vỉ nướng, nhưng nếu bạn muốn cắt khoai thành miếng và rưới nước sốt lên trên (chấm như khoai lang chiên trên cao), bạn hoàn toàn có thể làm được. Dù sao đi nữa, công thức khoai lang này là món ăn phụ hoàn hảo cho bất kỳ món nướng nào ở sân sau. Phục vụ nó với Gà BBQ dính, sườn heo hoặc sườn ngắn — hoặc làm nền cho món chính, phủ lên trên nhiều loại nhân khác nhau như cách bạn làm với món nachos. Hãy nghĩ đến đậu chiên, pho mát tan chảy, salsa xanh cay, rau mùi, v.v.
