Trong thời gian học trung học, tôi và nhóm bạn kịch của tôi, theo khuôn mẫu, sẽ đi bộ đến quán ăn địa phương sau buổi biểu diễn buổi tối vì đây là một trong số ít địa điểm vẫn mở cửa đến tận đêm khuya. Đơn đặt hàng của chúng tôi bao gồm sữa lắc, que mozzarella và một đĩa khoai tây chiên bí xanh để chia sẻ. Khoai tây chiên sẽ nóng hổi, bên ngoài giòn tan, kèm theo một bát nước sốt marinara để chấm. Có phải họ chủ yếu là tẩm bột với hầu như không có bí ngòi nào ở bên trong? Đúng. Chúng tôi có quan tâm không? Không. Vào thời điểm đó, nó đã xảy ra.
Đã vài năm rồi tôi mới quay lại quán ăn đó, nhưng tôi vẫn mang theo ký ức về món khoai tây chiên bí xanh đó. Bây giờ, khi tôi tự làm chúng, tôi đảo ngược tỷ lệ, sử dụng bí xanh cắt dày để chủ yếu là rau chỉ với một ít bánh mì. Panko, thay vì vụn bánh mì thông thường, mang lại cảm giác giòn to, dễ nghe trong khi một ít phô mai Parmesan, một số loại thảo mộc khô và bột tỏi trộn vào panko khiến món ăn trở lại hương vị Ý của món marinara nguyên bản.
Bạn không cần thiết lập nồi chiên ngập dầu của một quán ăn để tạo ra món khoai tây chiên bí xanh giòn hoàn hảo. Chỉ cần một chiếc chảo lớn với lượng dầu vừa phải. Nếu bạn thực sự kiên quyết không chiên, bạn sẽ rất vui khi biết rằng những món này được nướng đặc biệt tốt trong lò nóng. Bí quyết để khoai tây chiên bí ngòi nướng giòn thực sự là bắt đầu quá trình nấu bằng cách làm nóng khay nướng của bạn. Điều này và một lớp dầu tốt sẽ đảm bảo khoai tây chiên bí xanh có màu nâu vàng với độ giòn dễ nhận thấy.
Khi đặt khoai tây chiên vào dầu, hãy cẩn thận đặt chúng cách xa bạn để không vô tình làm bắn tung tóe vào dầu. Kẹp là một công cụ tuyệt vời để xử lý khoai tây chiên và giúp bạn tránh xa chảo dầu nóng.
