Bước 1
Nội dung tóm tắt
Đánh trứng ⅓ cốc giấm gạo không nêm gia vị, ⅓ cốc nước tương, 3 muỗng canh dầu mè rang, 1 muỗng canh bột ngô hoặc bột khoai tâyVà 1 muỗng canh đường trong một cái bát vừa để trộn đều. Để nước sốt sang một bên.
Bước 2
Loại bỏ các phần màu xanh đậm khỏi 10 cây hành lá và cắt thành từng miếng dài ½”; để riêng. Cắt phần màu trắng và xanh nhạt thành từng miếng dài ½”; để riêng.
Bước 3
Nhiệt 3 muỗng canh dầu thực vật trong một cái chảo lớn ở mức lửa vừa cao. Thêm hai gói tempeh 8 oz, cắt thành từng miếng khoảng 1″xếp thành một lớp duy nhất, và nấu, không khuấy, cho đến khi vàng nâu và giòn ở mặt dưới, khoảng 4 phút. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên và rưới thêm dầu thực vật nếu chảo trông khô, cho đến khi vàng nâu nhẹ khắp bề mặt, khoảng 3 phút. Chuyển sang bát với nước sốt đã để riêng.
Bước 4
Nhiệt còn lại 2 muỗng canh dầu thực vật trong cùng một cái chảo ở mức lửa vừa cao. Thêm 4 quả ớt Fresno, bỏ xương và hạt, thái nhỏ, 1 lb. ớt ngọt mini, bỏ gân và hạt, thái nhỏvà giữ lại phần hành lá màu trắng và xanh nhạt, nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hơi mềm, khoảng 3 phút. Thêm 5 tép tỏi, băm nhỏVà một miếng gừng 1″, gọt vỏ, nạo nhỏvà nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
Bước 5
Thêm tempeh với nước sốt và ½ cốc nước vào chảo và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt đặc lại và bóng, khoảng 1 phút. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều ½ cốc đậu phộng rang muối hoặc hạt điều, thái nhỏvà giữ lại phần hành lá xanh đậm. Phục vụ tempeh trong bát trên cơm hấp.
