Công thức làm bánh cà phê việt quất này rất lý tưởng cho mùa hè khi bạn có một đĩa quả việt quất tươi nằm yên trên quầy. Nhưng nếu bạn đang đọc bài viết này vào giữa mùa đông lạnh giá, đừng lo lắng: Nó cũng có tác dụng với quả việt quất đông lạnh. Và vâng, bạn cũng có thể đổi trái cây lấy một lượng tương đương quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả lý chua hoặc bất cứ thứ gì khác có vẻ ngon ở chợ nông sản.
Công thức đến với chúng tôi thông qua một trong những Nhà hàng mới tốt nhất năm 2012, Cakes & Ale ở Decatur, Georgia (hiện đã đóng cửa). Giống như nhiều loại bánh cà phê, tất cả đều là sự kết hợp của các kết cấu: vụn bánh phải ẩm và không quá đặc, trong khi lớp trên cùng của streusel phải có độ giòn dễ chịu để nhường chỗ cho những quả mọng mọng nước. Để đạt được điều này, hãy nhớ thêm từng quả trứng vào tô trộn và đánh kỹ để đưa không khí vào bột và đảm bảo từng thành phần được kết hợp đúng cách (ở đây máy trộn đứng rất hữu ích, nhưng máy trộn cầm tay cũng có tác dụng). ).
Khi bạn xếp lớp, hãy bắt đầu với một nửa bột bánh, sau đó là một dải đường quế, tiếp theo là nhiều bột bánh hơn, quả việt quất trộn với vụn bánh mì (giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa và giữ cho quả dâu không bị chìm xuống đáy chảo bánh), và cuối cùng là lớp phủ vụn bơ. Nếu bạn muốn, rắc một ít đường bột sẽ không hề thừa, nhưng chúng tôi thích loại bánh cà phê không có này hơn. Thưởng thức một lát với một tách cà phê và trứng bác trong bữa sáng muộn cuối tuần nhàn nhã, sau đó bọc chặt phần thức ăn thừa trong nhựa để ăn nhẹ suốt cả tuần.
