Những gì bắt đầu như bánh mì chuối sô cô la “biến thành bánh blackout”, cựu nhân viên Molly Baz nói về công thức này, khi cô ấy “quyết định tăng gấp đôi và sử dụng cả bột ca cao và sô cô la cắt nhỏ”. Khi một chút bột mì nguyên cám được thêm vào hỗn hợp, công thức này thậm chí còn đi chệch xa hơn nữa so với Bánh mì chuối ngon nhất của BA. Bạn lưu ý rằng việc thêm vào không phải là một nỗ lực vì sức khỏe. Thay vào đó, Molly nói, “Nó làm nổi bật vị bùi của sô cô la”. Được rồi.
Tuy nhiên, công thức bánh mì chuối sô cô la đôi này rất ngon và rất linh hoạt: Nếu bạn không có bột mì nguyên cám, bạn có thể thay thế bằng nhiều loại bột mì đa dụng hơn. Bạn có thể thay thế các thanh sô cô la cắt nhỏ bằng các mảnh sô cô la đen hoặc bánh quy nướng yêu thích của bạn—và cho thêm một lượng tương đương quả óc chó rang hoặc quả hồ đào nếu bạn cảm thấy thích thú. Nếu bạn luôn có sữa chua Hy Lạp trong tay nhưng không bao giờ có kem chua, thì cũng không sao, Molly nói, mặc dù bạn sẽ không khá đạt được độ ẩm mà cô ấy mong muốn. Bạn có thể sử dụng ca cao tự nhiên, ca cao chế biến theo phương pháp Hà Lan hoặc kết hợp cả hai. Trong khi loại trước mang lại hương vị sô cô la đậm đà hơn, loại sau mang lại màu sắc sẫm hơn, phong phú hơn (chúng cũng phản ứng khác nhau với chất tạo bọt, vì vậy đừng coi đây là carte blanche để sử dụng chúng thay thế cho nhau). Bạn cũng có thể rắc muối biển dạng vảy lên trên nếu muốn. Một điều cần thiết: Bạn phải sử dụng chuối chín quá, vì vậy hãy làm loại bánh mì nhanh này khi bạn có một đống chuối nâu lốm đốm trên quầy hoặc đợi cho đến khi chuối chín.
Lớp trang trí chuối thái lát không chỉ là “một thứ đẹp đẽ”, Molly lưu ý. Toàn bộ phần trên cùng của chiếc bánh (thực tế là, bánh mì chuối sô cô la-sô cô la mềm này là một chiếc bánh) được rắc một lớp đường demerara hoặc đường thô cuối cùng trước khi cho vào lò nướng. Đường “tan chảy, caramen hóa và phủ lên chuối” khi nướng. Về cơ bản, chuối được nướng cháy, làm tăng hương vị chuối và tạo ra một mùi thơm say đắm. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này không? Chắc chắn rồi… nhưng ai muốn làm vậy chứ?
