Bẻ vụn một lõi ngô bơ có thể là cách tốt nhất để thưởng thức món ăn chủ lực của mùa hè này, nhưng những chiếc bánh rán giòn, ren này là lựa chọn thứ hai. Đối với công thức làm bánh rán ngô nhất, hoàn hảo để làm món ăn kèm hoặc món khai vị, chúng tôi đã thực hiện một số động thái khác thường. Trong khi hầu hết các loại bánh rán sử dụng một số dạng sữa (như sữa hoặc bơ sữa) làm thành phần lỏng, việc nạo một bắp ngô sẽ cung cấp đủ độ ẩm để kết dính các miếng bánh rán mà không bị sữa làm mất tập trung. Kết quả là một chiếc bánh rán ngô siêu ngon. Một chút bột ngô ngoài bột mì đa dụng là một sự tôn vinh dành cho bánh hushpuppies và một sự gia tăng khác của hương vị ngô ngọt trong suốt. Đây là công thức dành cho ngô tươi, cắt bỏ lõi. Ngô đông lạnh hoặc ngô đóng hộp sẽ không hiệu quả bằng.
Để trộn đều, bạn có thể dùng ngò rí thái nhỏ thay cho hành lá. Ớt Serrano có độ cay đáng tin cậy, nhưng nếu bạn thích vị nhẹ hơn, hãy dùng ớt jalapeño thái nhỏ thay thế, hoặc bỏ hẳn ớt và nêm vào bột tới ½ thìa cà phê hạt tiêu đen, ớt bột ngọt hoặc cay, bột tỏi hoặc ớt cayenne. Mật ong nóng (có hoặc không có một ít kem chua) là sự kết hợp kỳ diệu. Nó cực kỳ dễ làm và không đáng để bỏ qua. Nếu muốn, hãy dùng xi-rô cây phong thay cho mật ong để khuấy động mọi thứ.
PSA: Hạt ngô có thể và sẽ nổ khi bánh rán được nấu trong dầu nóng. Tương tự như bỏng ngô, phần tinh bột bên trong sẽ từ từ nở ra bên trong lớp vỏ mỏng, và nếu có đủ thời gian, sẽ vỡ ra khỏi lớp vỏ, bắn các hạt ngô đi một khoảng cách ấn tượng khắp phòng. Điều này phần lớn là không thể tránh khỏi, nhưng việc nấu các miếng thịt viên ở nhiệt độ không cao hơn mức trung bình, chiên chảo thay vì chiên ngập dầu và lấy ra khỏi dầu ngay khi chúng có màu nâu vàng (thay vì màu nâu sẫm) sẽ làm giảm đáng kể tình trạng nổ. Nếu bạn có lưới chắn bắn dầu, thì bây giờ là lúc sử dụng nó. Đã cảnh báo trước thì phải chuẩn bị trước, vì vậy hãy tiến hành chiên những chiếc bánh rán đó.
