Công thức làm bánh pudding kẹo bơ cứng dính lần đầu tiên xuất hiện trong nhà bếp và sách dạy nấu ăn ở Anh vào cuối thế kỷ 20. Nó đã trở thành đặc trưng của Cumbria, Anh và tự hào được đặt cạnh bánh pudding mận và các món tráng miệng cổ điển khác của Anh. Tuy nhiên, một số học giả hảo ngọt tin rằng công thức làm bánh này có nguồn gốc từ Canada. Có một câu chuyện kể rằng, một phi công của Lực lượng Không quân Hoàng gia Canada thời Thế chiến thứ hai đã truyền cảm hứng cho loại nước sốt caramel cổ điển hiện nay bằng cách chấm xi-rô cây thích lên món bánh pudding truyền thống của Anh. Pouding chômeur, một món tráng miệng Quebeçois tẩm bơ có công thức tương tự, làm nổi bật cuộc tranh luận.
Chà là cắt nhỏ (cộng với một lượng lớn đường nâu) mang lại cho chiếc bánh vị ngọt và độ dính đặc trưng, vì vậy hãy đảm bảo loại nào bạn sử dụng đều tươi. Ngày Medjool có sẵn rộng rãi; tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn cũng có thể thấy Barhi hoặc Halawi ở chợ địa phương. Tất cả đều được bán trực tuyến. Cắt chúng bằng tay cũng được nếu bạn thích, nhưng cho chúng vào máy xay thực phẩm sẽ giúp công việc phá vỡ những trái cây bám dính nhanh hơn. Chỉ cần đảm bảo không đưa họ đi quá xa; bạn không muốn ăn nhuyễn. Một chút kết cấu chà là trong bánh sẽ khiến mọi thứ trở nên thú vị.
Cuối cùng, vui lòng không sử dụng chất thay thế kem nặng trong công thức nước sốt kẹo bơ cứng. Sữa nửa rưỡi sẽ không tạo được độ sánh đậm đà như nhau và có thể khiến mọi thứ trở nên sũng nước hơn là sang trọng. Nếu bạn phục vụ một lượng khách nhỏ hơn, hãy giảm một nửa nguyên liệu và nướng bánh trong chảo 8×8″. Phủ một ít kem đánh bông hoặc một muỗng kem vani lên trên mỗi phần.
