Bước 1
Nội dung tóm tắt
Đặt giá đỡ vào phần ba trên và dưới của lò nướng; làm nóng trước ở nhiệt độ 350°. Đặt 2 củ hành tây đỏ vừa, thái lát mỏngtrên một tấm nướng có vành. Rưới với 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chấtrắc ½ thìa cà phê Diamond Crystal hoặc ¼ thìa cà phê Morton muối kosher và trộn đều. Xếp thành một lớp duy nhất.
Bước 2
Bôi mỡ vào đĩa nướng 13×9″ bằng bơ nhạt. Lót giấy dầu, để thừa ra ở các cạnh dài; phết mỡ lên giấy dầu bơ nhạt. Đánh trứng 12 quả trứng lớn, 1 quả ớt jalapeño, thái nhỏ, ½ cốc kem đặcvà còn lại 1½ thìa cà phê Diamond Crystal hoặc 1 thìa cà phê Morton muối kosher trong một cái bát nhỏ để trộn; nêm nếm với hạt tiêu đen xay tươi. Chuyển vào đĩa nướng đã chuẩn bị.
Bước 3
Đặt chảo đựng hỗn hợp trứng lên giá trên cùng và khay nướng có hành tây lên giá dưới cùng trong lò nướng và nướng cho đến khi hỗn hợp trứng phồng lên xung quanh các cạnh và hầu như đông lại ở giữa (chỉ cần gõ nhẹ là hỗn hợp sẽ hơi rung), 20–25 phút. Lấy hỗn hợp trứng ra khỏi lò và để nguội. Chuyển hành tây lên giá trên cùng và tiếp tục nướng cho đến khi mềm và hơi chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh, thêm 10–15 phút nữa. Để nguội.
Bước 4
Trong khi hành tây đang nguội, hãy làm nóng lò nướng. Bơ cắt hai bên 8–12 chiếc bánh muffin Anh, chia đôi; nướng cho đến khi vàng và chín, khoảng 3 phút. Để nguội. Giảm (hoặc tăng) nhiệt độ lò nướng xuống 375°.
Bước 5
Trộn ½ cốc mayonnaise Và 2 muỗng canh bột ớt Calabrian hoặc 1–2 muỗng canh sriracha trong một cái bát nhỏ; để sang một bên.
Bước 6
Dùng thìa gạt xung quanh mép chảo để lấy lớp trứng ra, sau đó lấy ra khỏi chảo. Cắt trứng đều thành 8–12 miếng, tùy thuộc vào kích thước bánh muffin Anh của bạn. Để làm bánh sandwich, xếp một miếng trứng, 1 lát phô mai Mỹ hoặc phô mai cheddarvà 1–2 muỗng canh hành tây ở nửa dưới của mỗi chiếc bánh muffin Anh; đóng lại. Bọc riêng từng chiếc trong giấy dầu.
Bước 7
Nếu không đi trước: Đặt bánh sandwich lên khay nướng sạch; nướng cho đến khi nóng đều và phô mai tan chảy, 9–12 phút. (Bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng trong 30–45 giây hoặc để nguyên và hâm trong chảo gang ở mức lửa vừa, khoảng 2 phút cho mỗi mặt.) Bỏ bánh ra và phết 1 thìa canh sốt mayonnaise ớt lên mặt cắt của nửa trên của mỗi chiếc bánh muffin Anh ngay trước khi dùng.
Nếu đi trước: Đông lạnh trong giấy dầu. Khi sẵn sàng để ăn, nướng bánh sandwich đông lạnh, bọc trong lò nướng ở nhiệt độ 375°, 10–15 phút, cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 30 giây, 30–60 giây, hoặc tháo giấy gói và đun nóng trong chảo gang ở mức lửa vừa, khoảng 3 phút cho mỗi mặt, để làm ấm. Phết 1 thìa canh sốt mayonnaise ớt lên mặt cắt của nửa trên của bánh muffin Anh ngay trước khi dùng.
Làm trước: Bánh sandwich có thể đông lạnh trước 3 tháng. Sốt mayonnaise Chile có thể làm trước 3 tuần; bảo quản trong tủ lạnh.
Ghi chú của biên tập viên: Công thức làm bánh sandwich ăn sáng này được in lần đầu tiên trong ấn bản tháng 3 năm 2023 của chúng tôi. Truy cập theo cách này để biết thêm các công thức nấu ăn sáng yêu thích của chúng tôi →
