Công thức làm bánh sô cô la mất điện | Chúc ngon miệng

Theo truyền thuyết (hay còn gọi là Internet), Brooklyn Blackout Cake được tạo ra bởi tiệm bánh của Ebinger, một cửa hàng có trụ sở tại Flatbush từng có cơ sở trên khắp các quận của New York, nhưng cuối cùng đã đóng cửa vào năm 1972. Bao gồm ba lớp bánh kẹp rất ẩm và mềm của quỷ dữ. một chiếc bánh pudding sô cô la sữa tươi ngon và được phủ một lớp kem phủ kiểu ganache sô cô la đen, món tráng miệng đầu tiên của Ebinger gọi món tráng miệng này chỉ đơn giản là “bánh sô cô la kẹo mềm”. Trong Thế chiến thứ hai, khi quân đội bắt đầu tiến hành cắt điện có kiểm soát dọc theo bờ sông Brooklyn để các tàu chiến có thể rời khỏi Xưởng hải quân Brooklyn mà không bị phát hiện, một cái tên mới đã được đặt ra. Thông báo về những “cuộc diễn tập cắt điện” này đã được đăng khắp quận — ngay sau đó, chiếc bánh vụn đen xỉn có biệt danh mới.

Khi tiệm bánh đóng cửa, công thức làm bánh Brooklyn Blackout Cake ban đầu của Ebinger cũng biến mất. Tôi không còn sống để thử nó, nhưng—như bất kỳ người mê bánh sô-cô-la ngon nào cũng sẽ làm—tôi biết rất rõ về loại bánh có tên là blackout. nên mùi vị như: đậm đà, đen tối, ẩm ướt, suy đồi…Tôi có thể tiếp tục, nhưng bạn biết tôi đang nói về điều gì.

Vì việc lắp ráp chiếc bánh này hơi tốn thời gian nên tôi muốn làm miếng bọt biển càng dễ càng tốt. Bạn không cần máy trộn đứng—hoặc bất kỳ thiết bị nào khác. Chỉ cần một cái bát, đổ, khuấy và nướng. Công thức của tôi bắt đầu với một chiếc bánh sô cô la đơn giản được làm giàu với bột ca cao chế biến của Hà Lan và đường nâu sẫm (được thôi, vì vậy bạn sẽ muốn sàng lọc các nguyên liệu khô vì ca cao Hà Lan có thể nổi tiếng là vón cục). Nó cũng có kem chua để tạo vị đậm đà — và nâng cao hương vị sô cô la bằng hương vị thơm ngon của nó.

Phần nhân bánh pudding là phần tôi yêu thích nhất trong công thức. Nó có vị giống như một phiên bản đậm đà hơn, nhiều sô cô la hơn của những chiếc cốc đựng bánh pudding mà bạn có thể tìm thấy trong hộp cơm trưa của mình khi còn nhỏ. Tôi sẽ làm nó như một món tráng miệng độc lập bất cứ lúc nào tôi cần chế biến sô cô la nhanh chóng. Vì bánh và bánh pudding khá ngọt nên tôi để lớp phủ kem tối và ủ rũ. Tất cả những gì bạn làm là làm tan chảy sô cô la, cho một ít kem vào và để nó đặc lại khi nguội đến nhiệt độ phòng. Một ít kem chua tạo thêm độ sáng vừa đủ để cân bằng, trong khi xi-rô màu vàng giúp lớp kem phủ có độ sáng bóng. Xi-rô, thành phần chính của bánh quy Anzac, có thể khó tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa ở Mỹ; đổi nó lấy xi-rô ngô đen nếu bạn phải.

Một thành phần quan trọng khác của Brooklyn Blackout Cake là cách trang trí. Bạn sẽ nướng bánh thành hai lớp, sau đó chia mỗi lớp làm đôi. Ba trong số những lớp đó được xếp chồng lên nhau cùng với bánh pudding, nhưng lớp thứ tư được vò nát và ép vào các thành của bánh để tạo nên một cách trình bày bắt mắt khiến món tráng miệng có thể được nhận dạng ngay lập tức. Việc xếp bánh lại với nhau có thể hơi lộn xộn: Bánh pudding sẽ nhão ra khỏi các mặt nếu bạn ấn xuống quá mạnh hoặc nếu bánh không được làm lạnh vừa đủ. Nhưng đó chính là thiên tài của lớp phủ vụn. Sau khi được lắp ráp, nó sẽ che giấu mọi khuyết điểm và sẽ không ai biết chiếc bánh trần trụi của bạn trông như một mớ hỗn độn điên rồ, bẩn thỉu như thế nào.