Bước 1
Nội dung tóm tắt
Quăng ¾ cốc vụn bánh mì panko, 1 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê nước sốt WorcestershireVà 2 củ hẹ, thái nhỏtrong một cái bát lớn. Để yên trong 5 phút để panko ngấm nước.
Bước 2
Thêm vào 1 quả trứng lớn, 1 lb. thịt bò xay, 5 tép tỏi, băm nhỏ, 2 thìa bột mù tạt, 2 muỗng cà phê Diamond Crystal hoặc 1¼ muỗng cà phê Morton muối kosherVà 1 thìa cà phê hạt tiêu xay tươi vào hỗn hợp panko và trộn bằng tay để kết hợp. Nặn hỗn hợp thịt thành 4 miếng chả hình bầu dục dày khoảng ¾”; đặt lên khay nướng lót giấy dầu.
Bước 3
Nhiệt 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong chảo lớn ở mức lửa vừa. Làm theo từng mẻ nếu cần, nấu miếng thịt viên cho đến khi vàng nâu đậm, 5–7 phút mỗi mặt. Chuyển sang đĩa. Đổ mỡ từ chảo; bỏ đi.
Bước 4
Tan chảy 4 muỗng canh bơ nhạt trong cùng một cái chảo trên lửa vừa cao. Nấu 3 củ hẹ, thái mỏngkhuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm 1 lb. nấm crimini, thái lát mỏngvà còn lại ½ thìa cà phê Diamond Crystal hoặc ¼ thìa cà phê Morton muối kosher và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nấm tiết ra chất lỏng và hơi chuyển sang màu nâu (chất lỏng sẽ bốc hơi), 8–10 phút. Thêm phần còn lại 4 tép tỏi, băm nhỏ; nấu, khuấy đều, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
Bước 5
Rắc vào 3 muỗng canh bột mì đa dụng và khuấy đều để phủ hành tím và nấm. Khuấy liên tục, từ từ thêm 3 cốc nước dùng gà ít natrisau đó nước ép của 1 quả chanh, 5 nhánh húng tâycòn lại 1 thìa cà phê bột mù tạtVà ½ thìa cà phê hạt tiêu xay tươi. Đun nhỏ lửa và nấu, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để duy trì mức sôi nhẹ, cho đến khi nước sốt cạn đi khoảng một nửa, khoảng 10–12 phút. Nếm thử và nêm thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
Bước 6
Thêm miếng thịt bò Salisbury vào nước sốt; đun nhỏ lửa cho đến khi nóng và chín và nước sốt đủ đặc để phủ lên thìa, khoảng 5 phút. Nhấc khỏi bếp và rưới lên trên ¼ cốc rau mùi tây thái nhỏ để phục vụ.
Ghi chú của biên tập viên: Đi theo hướng này để biết thêm các công thức nấu thịt bò mới nhất →
