Bước 1
Nội dung tóm tắt
Đặt giá đỡ ở phần ba phía trên của lò nướng; làm nóng lò nướng. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong một chiếc chảo chịu nhiệt lớn ở mức lửa vừa cao. Thêm 1 cốc panko Và 1 thìa cà phê Diamond Crystal hoặc ½ thìa cà phê Morton muối kosher. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi panko có màu vàng nâu và giòn, khoảng 3 phút. Chuyển sang một cái bát nhỏ.
Bước 2
Nhiệt ⅓ cốc dầu ô liu nguyên chất trong cùng một cái chảo ở mức trung bình. Thêm 1 lb. cà tím cầu (khoảng 1 quả vừa), cắt thành từng miếng 1″và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hơi vàng, khoảng 5 phút. Rắc vào 1 thìa cà phê Diamond Crystal hoặc ½ thìa cà phê Morton muối kosher và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi cà tím có màu nâu và mềm, 5–7 phút. Chuyển sang một cái bát vừa.
Bước 3
Nhiệt còn lại 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong cùng một cái chảo ở mức trung bình. Thêm 1 củ hành tây vừa, thái nhỏvà nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm 5 tép tỏi, thái lát mỏngvà nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Thêm ¼ cốc harissa Và ¼ thìa cà phê ớt đỏ nghiền nát (nếu sử dụng) và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hơi sẫm màu, khoảng 2 phút. Thêm một lon cà chua nghiền 28-oz và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, khoảng 5–7 phút; nêm muối.
Bước 4
Thêm cà tím trở lại chảo và khuấy đều với nước sốt. Rắc đều panko lên trên và rải đều 12 oz. phô mai mozzarella tươi, bào thô (khoảng 1½ cốc)Và 2 oz. Parmesan, bào nhỏ (khoảng 1 cốc)ở trên cùng (phô mai phải phủ hoàn toàn panko).
Bước 5
Nướng cà tím parm cho đến khi phô mai tan chảy và phồng rộp, khoảng 3 phút. Lấy ra khỏi lò nướng và phủ lên trên lá mùi tây có thân mềm Và lá húng quế ngay trước khi phục vụ.
