Bước 1
Nội dung tóm tắt
Nhiệt 3 muỗng canh dầu thực vật trong một chiếc nồi gang vừa hoặc một chiếc nồi nặng khác ở mức trung bình. Thêm 1 thìa cà phê hạt thìa là; nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm và hạt bắt đầu nổ, khoảng 2 phút. Thêm ½ củ hành tây đỏ vừa, thái nhỏ, 1 quả ớt serrano, thái nhỏ, một miếng gừng dài 1″, gọt vỏ, thái nhỏVà 1 thìa cà phê Diamond Crystal hoặc ½ thìa cà phê Morton muối kosher. Nấu, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút.
Bước 2
Thêm vào 1 lb. khoai tây nâu (khoảng 2 củ lớn), gọt vỏ, cắt thành khối vuông ½”, 1 muỗng canh bột cà rivà 1½ cốc nước và đun sôi. Đậy nắp và nấu, khuấy thường xuyên và điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để duy trì mức sôi liu riu, cho đến khi khoai tây mềm và nước được hấp thụ hầu hết, 15–20 phút. Nếu nồi trông khô nhưng khoai tây vẫn cứng, thêm tới ¼ cốc nước và tiếp tục nấu cho đến khi mềm. Ngược lại, nếu khoai tây mềm nhưng vẫn còn nhiều chất lỏng, hãy mở nắp và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước bốc hơi. (Khoai tây sẽ bị vỡ ra trong khi nấu.)
Bước 3
Nhấc ra khỏi bếp và khuấy đều ½ bó rau mùi, chỉ lấy lá và thân non, thái nhỏ, 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, tốt nhất là loại dành cho trẻ emVà 1 muỗng canh nước cốt chanh tươinghiền khoai tây thành hỗn hợp nhuyễn. Nếm thử và nêm thêm muối nếu cần.
Bước 4
Cách trình bày bốn chiếc bánh ngô nguyên cám 8″–10″ trên bề mặt làm việc. Phân tán 8 oz. phô mai pepper jack hoặc phô mai cheddar trắng, bào thô (khoảng 2 cốc)trên bánh tortilla, phủ đều. Chia nhân khoai tây vào bánh tortilla, múc một thìa lên một mặt. Gấp bánh tortilla lên và phủ lên nhân để tạo thành hình bán nguyệt; vỗ nhẹ cho dẹt.
Bước 5
Nhiệt 1 thìa cà phê dầu thực vật trong chảo chống dính lớn ở mức trung bình. Đặt 2 samosa-dillas vào chảo và nấu, lật mặt sau nửa thời gian, cho đến khi bánh tortilla có màu vàng và phô mai tan chảy, khoảng 5 phút. Chuyển sang thớt. Lặp lại với phần còn lại 1 thìa cà phê dầu thực vật và 2 chiếc samosa-dilla còn lại. Cắt samosa-dilla thành từng miếng và cho vào đĩa.
Bước 6
Quăng 2 quả dưa chuột không hạt hoặc dưa chuột Ba Tư mini, cắt thành 4 theo chiều dọc, thái lát dày ¼” theo đường chéo sâu, 4 oz. cà chua bi (khoảng 1 cốc), cắt đôiVà ½ củ hành tây đỏ vừa, thái lát mỏngtrong một cái bát vừa. Rưới thật nhiều nước cốt chanh và nêm một nhúm muối lớn; trộn đều. Múc một ít salad cùng với mỗi chiếc samosa-dilla.
