Bước 1
Nội dung tóm tắt
Đặt giá đỡ vào phần ba trên và dưới của lò nướng; làm nóng trước ở nhiệt độ 375°. Đổ ¼ cốc dầu ô liu nguyên chất trên một tấm nướng có vành; để sang một bên. Trộn một gói hỗn hợp nhồi 6 oz, tốt nhất là gà tây (khoảng 2½ cốc)Và 1 cốc sữa nguyên chất trong một cái bát lớn và để yên trong 5 phút.
Bước 2
Trộn 1 củ hành tây vừa, bào trên lỗ lớn của một chiếc máy bào hộp, 1 quả trứng lớn, 1 lb. thịt gà tây xay, ½ chén rau mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng canh bột tỏi, 1½ thìa cà phê hạt tiêu xay tươiVà ½ thìa cà phê Diamond Crystal hoặc ¼ thìa cà phê Morton muối kosher trong một cái bát lớn cho đến khi vừa kết hợp. Làm từng phần một, múc khoảng ¼ cốc hỗn hợp thịt và vo thành từng viên (sẽ rất mềm). Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị và lăn trong dầu để phủ đều.
Bước 3
Quăng Khoai tây Yukon Gold, peewee hoặc khoai tây mới nặng 3 lb., rửa sạch, cắt đôi, 1½ lb. đậu xanh, cắt tỉa, 2 thìa cà phê Diamond Crystal hoặc 1¼ thìa cà phê Morton muối koshercòn lại ¼ cốc dầu ô liu nguyên chấtcòn lại 2 thìa cà phê bột tỏivà còn lại 1 thìa cà phê hạt tiêu xay tươi trong một cái bát lớn để trộn đều. Xếp rau thành một lớp trên một khay nướng có viền khác.
Bước 4
Nướng thịt viên ở giá trên và rau ở giá dưới, lật chảo từ trước ra sau và đảo rau sau một nửa thời gian, cho đến khi thịt viên chín và có màu nâu nhạt, khoai tây mềm và có màu nâu đậm, 30–35 phút cho thịt viên và 40–45 phút cho rau.
Bước 5
Trong khi đó, xay nhuyễn một lon nước sốt nam việt quất nguyên quả 14-oz, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào nhỏ, 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 3 muỗng canh mật ongvà còn lại ¼ thìa cà phê muối kosher Diamond Crystal hoặc Morton trong máy xay sinh tố ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 30 giây. Để nước sốt sang một bên cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Bước 6
Xếp những viên thịt viên lên trên rau và dùng kèm với nước sốt còn lại.
