Bước 1
Nội dung tóm tắt
Đặt một cái giá vào giữa lò; làm nóng trước đến 400°. Tan chảy 1 muỗng canh. bơ không muối trong chảo lớn hoặc lò kiểu Hà Lan cỡ vừa trên lửa vừa cao. Thêm vào 1 lb thịt bò xay (tốt nhất là 20% chất béo), 1½ muỗng cà phê. Tinh thể kim cương hoặc 1 muỗng cà phê. muối kosher MortonVà ½ muỗng cà phê. hạt tiêu mới xay và nấu, khuấy và chia thịt thành từng miếng nhỏ hơn bằng thìa gỗ hoặc thìa cao su chịu nhiệt, cho đến khi chín vàng và chín trong khoảng 5 phút; lấy chảo ra khỏi lửa. Dùng thìa có rãnh chuyển thịt sang đĩa nướng 13×9″. Đổ hết mỡ vào chảo, trừ 1 thìa canh; loại bỏ. (Không lau sạch bất kỳ phần nào có màu nâu).
Bước 2
Tan chảy 1 muỗng canh. bơ không muối trong cùng một chảo trên lửa vừa cao. Thêm vào 1 lb bí xanh, bí mùa hè hoặc nấm nút trắng (tùy theo mùa), thái nhỏ, ½ củ hành lớn, thái nhỏ, 1 muỗng cà phê. Tinh thể kim cương hoặc ½ muỗng cà phê. muối kosher MortonVà ½ muỗng cà phê. hạt tiêu mới xay và trộn để kết hợp, sau đó nấu, hầu như không bị xáo trộn, cho đến khi rau bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm, thêm 8–10 phút nữa. Chuyển sang món nướng và trộn vào thịt. Trải thành một lớp chẵn.
Bước 3
Tan chảy còn lại 4 muỗng canh. bơ không muối trong cùng một chảo trên lửa vừa. Thêm vào 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, thái nhỏ, 1 cọng cần tây lớn, thái nhỏ, 3 tép tỏi, thái nhỏ, ½ muỗng cà phê. Tinh thể kim cương hoặc ¼ muỗng cà phê. muối kosher Morton, ½ muỗng cà phê. hạt tiêu mới xayvà còn lại ½ củ hành lớn, thái nhỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rau mềm và hơi ngả sang màu nâu, 8–10 phút. Rắc ⅓ cốc (42 g) bột mì đa dụng đều lên và nấu, khuấy liên tục cho đến khi không còn túi bột khô nào, khoảng 3 phút.
Bước 4
Khuấy liên tục, thêm từ từ 2½ cốc sữa nguyên chấtsau đó 1½ chén nước luộc rau có hàm lượng natri thấp Và 1 muỗng canh. nước tương. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 3 phút. Tắt bếp và khuấy đều ¼ chén mùi tây thái nhỏ. Hương vị nước sốt và nêm thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
Bước 5
Hỗn hợp thịt trên cùng với 2 cốc ngô đông lạnh, đậu xanh và/hoặc đậu Hà Lansau đó rưới nước sốt lên. Tiêu tan 4 oz. phô mai cheddar, bào thô (khoảng 1 cốc)dàn đều và sắp xếp một cái 32 oz. túi tots đông lạnh thành một lớp duy nhất ở trên, ấn nhẹ chúng vào để bám dính. (Có thể có thêm tùy thuộc vào cách bạn sắp xếp chúng.)
Bước 6
Nướng món ăn nóng cho đến khi sủi bọt và các miếng bánh có màu nâu vàng ở trên, khoảng 45–50 phút. Nêm muối và hạt tiêu và để nguội 10 phút. Lên trên cùng với nhiều hơn nữa mùi tây thái nhỏ ngay trước khi phục vụ.
