Ở Đài Loan, súp sườn heo là một loại thuốc bổ phổ biến—thường được dùng kèm với củ cải thái nhỏ. Món súp thịt lợn và vả khô này là một biến thể thú vị của món ăn cổ điển. Quả vả Thổ Nhĩ Kỳ thêm một lớp vỏ giống như caramel bất ngờ vào nước dùng và mang đến cho súp một màu hổ phách mật ong tươi sáng. Quả vả rất giàu canxi và kali, có thể giúp cơ thể cải thiện mật độ xương và co cơ. Chúng cũng được coi là thuốc nhuận tràng tự nhiên, đặc biệt hữu ích trong thời kỳ hậu sản khi mọi thứ có thể trở nên hơi—à ờ—trở ngại.
Món ăn này rất đơn giản; chủ yếu chỉ là sườn heo và quả sung luộc trong nước, sau đó nêm muối. Nhưng nghe có vẻ đơn giản, nhưng có một vài chi tiết giúp món ăn nổi bật. Bí quyết để có nước dùng trong là luộc sơ sườn trước. Đây là một kỹ thuật phổ biến được sử dụng ở Đài Loan và khắp Châu Á để loại bỏ mọi mùi hôi thối còn sót lại trong thịt. Nếu thịt lợn của bạn đặc biệt nhiều mỡ, bạn có thể tiếp tục vớt bọt trên bề mặt súp khi nấu. Tôi thích dùng những miếng sườn heo 1 inch vì chúng dễ ăn. Bạn thường có thể tìm thấy miếng thịt này ở các chợ Châu Á hoặc bạn có thể yêu cầu người bán thịt cắt chúng theo cách này. Sau đó, chúng được nấu ở nhiệt độ thấp và chậm, giúp giữ được độ trong của súp, với rượu gạo, hành lá và gừng cho đến khi thịt mềm và nhừ. Quả sung nguyên quả là loại thông dụng, nhưng tôi thích cắt đôi. Đây là một cách hay để truyền thêm hương vị và chúng sẽ dễ dàng cho vào thìa súp hơn.
Đọc thêm: 30 ngày (ăn súp) tại khách sạn sau sinh
