Món cá hồi nướng bên này là món ăn chờ mùa hè lý tưởng. Món này rất dễ làm, siêu linh hoạt và thậm chí còn có vị lạnh tuyệt vời vào ngày hôm sau—vì vậy hãy tiếp tục và làm một món ngay cả khi bạn không có kế hoạch tổ chức một bữa tiệc lớn vào cuối tuần này.
Để có món cá hồi nướng ngon nhất, hãy chú ý đến các chi tiết: Cá hồi hoang dã thường ít mỡ hơn cá hồi nuôi nên đừng tiết kiệm dầu. Chọn phi lê cá hồi còn da sẽ giúp mọi thứ dễ dàng thao tác hơn và không bị dính. Thiết lập vỉ nướng ngoài trời của bạn với hai vùng nhiệt (một vùng có nhiệt độ trung bình cao và vùng kia không có nhiệt trực tiếp) và nhớ cạo kỹ vỉ nướng trước khi chải bằng dầu trung tính có nhiệt độ cao để chống dính.
Với một miếng cá hồi lớn thế này, tốt nhất là đừng bận tâm đến việc lật. Nướng toàn bộ mặt da úp xuống, trên lửa gián tiếp, vừa dễ dàng vừa giúp da giòn ngon mà không bị chín quá. Phần thịt sẽ không có bất kỳ vết nướng nào, nhưng kết cấu và hương vị sẽ bù đắp cho điều đó. Nhưng hãy tận dụng vỉ nướng nóng hổi đó và ném một số loại rau qua nhiệt trực tiếp để dùng kèm.
Phục vụ khi mới nướng với một vắt nước cốt chanh lớn hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng, kết hợp với một hoặc nhiều loại nước sốt để ăn kèm. Làm thế nào về salsa verde hoặc chimichurri nạp rau mùi? Hoặc thứ gì đó béo ngậy như aioli hoặc sốt tartar cổ điển? Romesco khói? romesco màu xanh lá cây? Xanh hơn vẫn còn pesto? Việc trang trí cuối cùng là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn. Kết thúc bữa ăn với bí xanh ướp (nướng thay vì nướng), salad khoai tây hoặc salad xanh đơn giản với dầu dấm Dijon.
Để có thêm hương vị khói, hãy thử cá hồi ván tuyết tùng. Hoặc, nếu bạn đang muốn nướng những phần nhỏ hơn, hãy xem phi lê cá hồi nướng giòn với vừng và húng quế hoặc cổ cá hồi phết nước tương.
