Bước 1
Nội dung tóm tắt
Trong một bát nhỏ, trộn 6 oz. feta, ráo nước, vỡ vụn, 2 muỗng canh. lá oregano tươi thái nhỏ, 4 tép tỏi, thái nhỏvà vỏ bào mịn của 1 quả chanh nhỏ cho đến khi kết hợp tốt; đặt sang một bên.
Bước 2
Làm việc lần lượt từng cái một, giữ một con dao dài song song với thớt và cắt dọc theo một cạnh dài của thớt. bốn 5–6-oz. ức gà không da, không xươngcắt gần một nửa nhưng chú ý không cắt hết; mở gà như một cuốn sách. Đặt ức gà đã phết bơ vào giữa 2 tờ giấy sáp hoặc màng bọc thực phẩm lớn. Dùng mặt phẳng của vồ thịt hoặc cán lăn, đập ức cho đến khi dày ¼ inch. Lặp lại với các ức còn lại.
Bước 3
Ướp đều hai bên ngực 1½ muỗng cà phê. Tinh thể kim cương hoặc ¾ muỗng cà phê. muối kosher Morton và một lượng lớn hạt tiêu đen mới xay. Chia đều nhân feta vào giữa các ức gà, ấn thành một lớp đều. Cuộn ức gà lại, bọc hỗn hợp feta bên trong. Buộc bằng dây nhà bếp cách nhau 1″ để cố định.
Bước 4
Nhiệt 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất trong chảo thép không gỉ hoặc chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Xếp các cuộn gà vào chảo thành từng lớp và áp chảo, thỉnh thoảng quay cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt, trong 10–12 phút.
Bước 5
Đổ 1 chén rượu trắng khô Và 1 chén nước luộc gà ít natri vào chảo. Nấu, thỉnh thoảng lật cuộn gà cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa và thịt gà chín hoàn toàn (nhiệt kế đọc tức thời được cắm vào phần dày nhất của món roulade sẽ ghi lại nhiệt độ bên trong là 160°.). Lấy gà ra khỏi chảo và chuyển sang thớt.
Bước 6
Lấy chảo ra khỏi lửa và thêm ¼ cốc nước chanh tươi Và 2 muỗng canh. bơ không muối lạnh, cắt thành từng miếng; đánh cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt bóng, khoảng 2 phút.
Bước 7
Dùng kéo nhà bếp cắt sợi dây thừng từ cuộn gà. Cắt chéo mỗi cuộn thành 2–3 miếng. Bày ra đĩa lớn và rưới nước sốt lên trên.
Tiến lên phía trước: Có thể cho gà vào hỗn hợp feta, cuộn lại và buộc trước 2 ngày. Giữ lạnh trong hộp kín. Lấy ra khỏi tủ lạnh trong 1 giờ trước khi nấu.
Ghi chú của biên tập viên: Công thức món gà cuộn này lần đầu tiên được in trên tạp chí TK của chúng tôi. Đi theo hướng này để biết thêm các món chính trong kỳ nghỉ lễ yêu thích của chúng tôi dành cho các cuộc tụ họp nhỏ →
