Công thức Salad xắt nhỏ mùa thu với lá phong và thịt xông khói

Bước 1

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°. Quăng 1 lb. cắt sẵn ½” miếng bí ngô2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất trên một tấm nướng có viền để phủ; mùa với muối kosherhạt tiêu mới xay. Đẩy quả bí sang một bên và sắp xếp 4 lát thịt xông khói cắt dày ở phía bên kia. Nướng cho đến khi thịt xông khói có màu nâu nhạt, 9–12 phút. Lật thịt xông khói lại và tiếp tục nướng cho đến khi giòn, thêm 5–10 phút nữa. Chuyển thịt xông khói vào đĩa.

Bước 2

Quăng bí, sau đó đặt lại một mặt của khay nướng. Trải ra ½ chén quả óc chó sống cắt nhỏ trong một lớp duy nhất ở mặt mở. Nướng cho đến khi bí mềm và các hạt có màu nâu vàng, khoảng 5–10 phút.

Bước 3

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước nhỏ. Dùng thìa có rãnh, cẩn thận hạ xuống 4 quả trứng lớn vào nước. Nấu 10 phút. Chuyển trứng vào tô nước đá và để nguội một chút. Loại bỏ khỏi nước; gọt vỏ và cắt nhỏ. Đặt sang một bên.

Bước 4

đánh kem 3 muỗng canh. giấm balsamic, 2 muỗng canh. xi-rô cây phong nguyên chất, 2 muỗng cà phê. mù tạt Dijon, 1 muỗng cà phê. Tinh thể kim cương hoặc ½ muỗng cà phê. muối kosher Mortonvà còn lại ¼ chén dầu ô liu nguyên chất trong cốc đong để nhũ hóa (cách khác, lắc dầu giấm trong lọ nhỏ để kết hợp).

Bước 5

Dùng kẹp hoặc tay để ném 1 bó cải xoăn Tuscan, bỏ gân và cuống, lá thái lát mỏngvới 2 muỗng canh. dầu phong trong một cái bát lớn để phủ. Hương vị và nêm thêm muối nếu muốn. Để yên 10 phút cho cải xoăn hơi mềm.

Bước 6

Thịt xông khói cắt nhỏ. Chuyển cải xoăn ra đĩa và phủ thịt xông khói, bí, quả óc chó lên trên. 1 quả táo vừa (chẳng hạn như Honeycrisp hoặc Gala), bỏ lõi, cắt nhỏ, 4 oz. phô mai cheddar cực sắc, tốt nhất là già, cắt nhỏvà trứng dành riêng. Đổ giấm phong còn lại lên trên; nêm với hạt tiêu.