Đơn giản thế thôi là loạt bài viết của chúng tôi về các công thức nấu ăn dễ đến mức bạn có thể làm ngay cả khi nhắm mắt. Hãy nghĩ đến danh sách thành phần nhỏ, kỹ thuật đơn giản và kết quả ngon đến mức bạn sẽ nhắn tin về nhà về chúng.
Một pintxo Gilda là cái đồ ăn nhẹ cocktail. Nếu bạn chưa từng thưởng thức, nó bao gồm ớt ngâm, cá cơm thịt và ô liu xanh, tất cả được sắp xếp trên tăm. Đó là một món ăn nhẹ mạnh mẽ có ý nghĩa. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi việc tái sử dụng những thành phần này thành một loại nước sốt salsa tạo ra một loại nước sốt không cần nấu tuyệt vời.
Bạn có thể đã thấy Gildas xuất hiện trên thực đơn nhà hàng và các nguồn cấp dữ liệu truyền thông xã hội gần đây, nhưng chúng đã được yêu thích tại các quán bar ở vùng Basque của Tây Ban Nha kể từ những năm 1940. Pinxto—có nghĩa là “gai nhọn”—là một miếng nhỏ trên xiên. Phiên bản này có nguồn gốc từ Bar Casa Vallés ở San Sebastián, và thực ra được đặt theo tên nhân vật Rita Hayworth trong bộ phim đen trắng năm 1946 Gilda. Tính cách của cô ấy, cũng giống như món ăn vặt này, rất táo bạo và có chút cay nồng.
Theo truyền thống, Gildas được chế biến với ớt guindilla hoặc piparra, ô liu manzanilla và cá cơm Cantabrian ướp trong dầu ô liu cay—tất cả đều đáng để tìm kiếm nếu bạn có thể tìm thấy chúng. Nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng peperoncini ngâm, bất kỳ loại ô liu xanh nào (tôi thích độ mặn dịu nhẹ của Castelvetranos) và bất kỳ loại cá cơm nào có dầu. Để biến món này thành một loại sốt salsa có thể dùng thìa, tôi thêm nhiều dầu ô liu và một ít nước muối ớt ngâm, cùng với rau mùi tây, tỏi và ớt đỏ.
Rưới hỗn hợp này lên bất kỳ loại protein nào: cá trắng như cá vược hoặc cá hồng; gà, thịt lợn hoặc thịt bò nướng hoặc áp chảo; một hộp cá mòi; trứng luộc mứt. Tôi đã rưới hỗn hợp này lên các loại rau như đậu xanh chần, cà chua thái lát và salad giòn. Bạn có thể dùng hỗn hợp này như một loại nước chấm với một miếng bánh mì giòn hoặc một túi khoai tây chiên. Bếp thử nghiệm thậm chí còn thích dùng nó với mì spaghetti.
