Kem trái cây
Bước 1
Trộn 1 lb dâu tây tươi, tách vỏ, giảm một nửa, ¾ cốc (150 g) đường, ⅓ cốc nước cốt chanh tươi (từ 2–3 quả chanh), 3 muỗng canh. Campari, 2 muỗng cà phê. vỏ cam bào mịnVà ¼ muỗng cà phê. muối kosher trong máy xay cho đến khi mịn. Hương vị và thêm nhiều nước cốt chanh nếu cần. (Hỗn hợp sẽ có vị ngọt và chua hơn bạn muốn; đông lạnh sẽ làm dịu hương vị.)
Bước 2
Đổ hỗn hợp vào khuôn có kích thước 9×5″ hoặc 8½x4½”, tốt nhất là bằng kim loại và đặt một miếng giấy da lên trên, ấn trực tiếp lên bề mặt. Đóng băng sorbet cho đến khi cứng lại, ít nhất 4 giờ.
Làm trước: Sorbet có thể được làm trước 1 tuần. Giữ lạnh.
bánh trứng đường và hội
Bước 3
Đặt một cái giá ở giữa lò; làm nóng trước đến 175°. Tiết tấu 2 lòng trắng trứng lớn, một nhúm muối kosherVà ½ cốc (100 g) đường trong bát của máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hình thành các đỉnh cứng và bóng, khoảng 5 phút. Thêm vào ½ muỗng cà phê. tinh dầu vanilla; đánh chỉ để kết hợp.
Bước 4
Cạo meringue lên một tấm nướng có lót một tấm nướng silicon hoặc giấy da và dùng thìa hoặc thìa bù nhỏ, phết thành một lớp mịn, đều dày khoảng ¼ inch (nó sẽ không lan ra hết các cạnh của khuôn). khay nướng). Rắc đều 1 muỗng cà phê. hạt anh túc trên meringue nếu sử dụng. Nướng cho đến khi bề mặt khô khi chạm vào, 1½–2 giờ. Để nguội trên khay nướng, sau đó chia thành các hình dạng và kích cỡ không đều nhau.
Bước 5
đánh kem ½ cốc kem nặng Và 2 muỗng canh. đường trong một bát vừa cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Thêm vào ¼ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem và còn lại ½ muỗng cà phê. tinh dầu vanilla và đánh trứng để kết hợp. Đậy nắp và làm lạnh kem sữa chua cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Bước 6
Nếu sorbet quá cứng, hãy để nó ở nhiệt độ phòng trong 10 phút để làm mềm một chút trước khi múc.
Bước 7
Kết hợp 8 oz. dâu tây tươi, tách vỏ, cắt đôi, bổ đôi nếu lớn, 1 muỗng canh. nước chanh tươivà còn lại 2 muỗng canh. đường trong một bát vừa và khuấy nhẹ để kết hợp.
Bước 8
Chia kem sữa chua trong 4 bát. Rưới 2 muỗng kem kem, 1/4 hỗn hợp dâu tây với nước ép lên trên và một vài miếng bánh trứng đường.
Làm trước: Bánh trứng đường có thể được nướng và chia thành từng miếng trước 5 ngày. Lưu trữ kín khí ở nhiệt độ phòng.
