Những chiếc bánh taco thuần chay dễ làm này từ Kế hoạch Thực phẩm Cảm thấy Tốt của chúng tôi khiến bạn hài lòng một cách đáng ngạc nhiên, tất cả là nhờ một thành phần bị đánh giá thấp—những lọn tóc đậu nành. Khó nắm bắt trong các cửa hàng nhưng có sẵn trực tuyến (với hàng nghìn bài đánh giá sáng giá), loại protein có nguồn gốc thực vật này chỉ được làm từ đậu nành, giống như đậu phụ. Nhưng không giống như đậu phụ dễ hư hỏng, đậu nành xoăn có thời hạn sử dụng ổn định. Điều đó có nghĩa là bạn có thể giữ chúng trong tủ đựng thức ăn và luôn cách xa một bữa ăn giàu chất xơ, phù hợp túi tiền. (Chúng cũng không chứa gluten nếu đó là trở ngại đối với bạn với mì căn.) Tôi được dẫn đến sản phẩm này bởi Sarah Jampel, cựu sinh viên BA (người gọi chúng là “chất thay thế thịt”) và tác giả sách dạy nấu ăn Gena Hamshaw (người rất thích thú). về họ trong cuốn sách nấu ăn của cô ấy Tuần ăn chay). Tôi chỉ mất một miếng để bắt đầu mua chúng với số lượng lớn.
Tôi sẽ không phủ đường cho nó: Trong gói, những lọn tóc đậu nành không hề dễ thương. Khi tôi mang chúng vào bếp thử nghiệm, một số đồng nghiệp của tôi thậm chí còn thắc mắc liệu chúng có ăn được không. Nhưng sau khi ngâm nhanh trong nước dùng, những lọn tóc khô sẽ mềm ra thành từng miếng mềm, giống như thịt gà quay xé nhỏ. Xào những món này trên bếp cho đến khi giòn và vàng, bạn sẽ có được món ăn mà ngay cả những người ăn thịt cũng không thể cưỡng lại. Biên tập viên nhà bếp thử nghiệm Kendra Vaculin ngay lập tức đặt mua 8 túi. Biên tập viên thử nghiệm nhà bếp cấp cao Shilpa Uskokovic tự gọi mình là “người chuyển đổi ngay lập tức”. Với thành phần khiêm tốn này, vô số bữa ăn thuần chay hoặc chay đang chờ đợi bạn. Cuộn chúng thành màng bọc thực phẩm, rắc chúng lên trên món salad, cho vào món xào hoặc món yêu thích của tôi là biến chúng thành bánh taco.
Trong khi các lọn tóc đậu nành đang dưỡng ẩm cho phần nhân bánh taco, bạn có thể sử dụng thời gian chuẩn bị đó để làm bất kỳ lớp phủ nào mà bạn muốn. Món salsa đầy màu sắc là thứ bắt buộc phải có trong cuốn sách của tôi, nhưng hãy để rau ở chợ (hoặc trong tủ lạnh của bạn) dẫn đầu. Mango Salsa ở đây thật tuyệt vời, hoặc kết hợp theo mẫu đó với một quả đào hoặc quả xuân đào ngon ngọt. Bạn cũng có thể chọn Pico de Gallo, Salsa Verde hoặc một trong những món yêu thích nhất mọi thời đại của tôi, Salsa Guille. Tôi thích nạp vào bánh taco của mình những lát bơ, lát củ cải, ngò và kem chua không chứa sữa. Nhưng guacamole, bắp cải trộn, hành tím ngâm hoặc ớt jalapeño cũng sẽ rất tuyệt. Đây là đêm taco không thịt của bạn — hãy làm theo ý bạn. (Lưu ý: Những lọn đậu nành này cũng có thể được nhét vào bánh burritos hoặc rải trên khoai tây chiên.)
Những chiếc bánh taco chay này đủ thịnh soạn để có thể bỏ qua hoàn toàn món ăn phụ, đặc biệt nếu đó là một buổi tối trong tuần. Nhưng nếu bạn muốn mở rộng món ăn cho bữa tiệc, hãy thử món salad đậu đen với nước cốt chanh tươi, món quinoa lấy cảm hứng từ chợ nông sản này hoặc món salad đậu lăng làm sẵn này (bạn có thể đổi bằng pho mát thuần chay). Để biết thêm công thức nấu món taco thuần chay, hãy thử những chiếc Tacos nấm Adobo này hoặc những chiếc Tacos súp lơ với kem hạt điều. Và để biết thêm các công thức nấu ăn thuần chay, chúng tôi cũng cung cấp cho bạn ở đó.
