Bước 1
Nội dung tóm tắt
Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°. Loại bỏ phần ngọn màu xanh đậm khỏi 3 củ hành lá và thái lát mỏng; dành riêng để phục vụ. Cắt nhuyễn phần màu trắng và xanh nhạt còn lại; chuyển sang một tô lớn. Thêm vào 1 quả trứng lớn, 2 tép tỏi, băm nhuyễn, ½ cốc panko, ¼ muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nghiền nát, 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chấtVà 1 muỗng cà phê. Tinh thể kim cương hoặc ½ muỗng cà phê. muối kosher Morton; trộn để kết hợp. Hãy ngồi 5 phút.
Bước 2
Trong khi đó, đánh 1 (đống) muỗng canh. tahini, 1 muỗng cà phê. miso, 1 muỗng cà phê. giấm gạo không gia vịMột nhúm đườngvà 2 muỗng canh. nước vào tô lớn để trộn đều. Đặt nước sốt tahini sang một bên.
Bước 3
Địa điểm 1 lb đậu xanh, cắt nhỏtrên khay nướng có viền; rưới một ít dầu, nêm muối rồi trộn đều.
Bước 4
Thêm vào 1 lb thịt gà xay cho hỗn hợp hành lá vào tô trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện. Dùng tay đã thoa dầu múc khoảng 2 thìa canh. chia thành từng phần và cuộn thành những viên thịt có kích thước bằng quả bóng gôn. Đặt trên tấm nướng với đậu xanh.
Bước 5
Nướng, lật thịt viên một lần cho đến khi đậu xanh mềm và thịt viên chín (chúng vẫn rất nhạt), trong 13–17 phút.
Bước 6
Trong khi đó, đánh ⅓ cốc nước tương, ⅔ cốc giấm gạo chưa nêm gia vịvà còn lại 5 muỗng canh. đường trong một cái chảo nhỏ lạnh để hòa tan đường. Đặt trên lửa vừa cao và nấu, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính vào các mặt, cho đến khi đặc và có dạng siro, trong 11–13 phút. Hủy bỏ nhiệt; đánh vào phần còn lại 1 muỗng canh. giấm gạo không gia vị.
Bước 7
Chuyển thịt viên vào tô lớn. Đổ men đậu nành lên trên và phủ lên. Lớp men sẽ đặc lại khi nguội, vì vậy hãy đảo định kỳ để tạo lớp men trên thịt viên cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Bước 8
Chuyển đậu xanh vào tô với nước sốt tahini dành riêng; thêm vào hạt mè như mong muốn và quăng lên áo khoác.
Bước 9
Chia cơm trắng giữa các bát hoặc đĩa nông và trên cùng là thịt viên và đậu xanh. Đổ phần men đậu nành còn lại trong bát lên trên. Top với ngọn hành lá màu xanh đậm dành riêng.
