Trước khi bạn hỏi: Không, bạn không cần phải bắt đầu với sáu con tôm hùm để làm công thức này. Tăng hoặc giảm quy mô tùy theo số lượng tôm hùm bạn muốn nấu. Và bạn có thể dễ dàng làm một nửa số nước sốt bơ thảo mộc — hoặc đổi nó lấy aioli, nữ thần xanh hoặc nước sốt cocktail.
Chúng được phục vụ ấm áp. Sau khi hấp, hãy để tôm hùm nguội cho đến khi bạn có thể xử lý chúng. Bạn có thể dùng vồ tôm hùm hoặc bánh quy hải sản để lấy thịt, nhưng cũng có thể đập tôm hùm mà không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. (Ở đây, giám đốc ẩm thực Chris Morocco chỉ cho bạn cách thực hiện món ăn này mà không cần dùng gì khác ngoài con dao của đầu bếp và đôi tay trần của anh ấy.)
Nếu bạn muốn phục vụ tôm hùm ướp lạnh, hãy dùng kẹp để lấy sò ra khỏi nước sôi và chuyển ngay chúng vào tô lớn chứa đầy nước đá. Để chúng nghỉ ngơi trong bồn nước đá cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Nếu thời gian và ngân sách của bạn cho phép, hãy chuẩn bị thêm một vài con tôm hùm và gói thịt mềm vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày (hoặc đông lạnh trong sáu tháng). Thịt tôm hùm còn sót lại sang trọng và linh hoạt một cách đáng ngạc nhiên: Gấp các miếng đuôi tôm hùm hấp thành một chiếc bánh tôm hùm thơm ngon, hoặc ném những miếng vừa ăn vào món súp hải sản, tôm hùm fra diavolo, salad tôm hùm với dầu giấm cam quýt, trứng tráng đơn giản hoặc kem , mì tôm hùm mộng mơ. Hoặc, kết hợp tôm hùm thái hạt lựu với cần tây, sốt mayonnaise, nước cốt chanh và hẹ để làm món tôm hùm cuộn lấy cảm hứng từ Maine (nếu bạn không thể tìm thấy bánh mì xúc xích chia đôi kiểu New England thì bánh mì xúc xích tiêu chuẩn sẽ làm được).
