Nếu bạn không theo dõi các bản phát hành máy pha cà phê mới và mô tả sản phẩm như tôi, trước hết, xin chúc mừng. Có lẽ bạn đang sử dụng thời gian của mình một cách khôn ngoan. Nhưng bạn có thể đã bỏ lỡ sự gia tăng đột ngột trên thị trường máy pha cà phê và máy pha cà phê espresso hiện tuyên bố rằng chúng có thể pha cà phê ủ lạnh hoặc cà phê đá chỉ trong một hoặc hai phút. Tôi đã thử nghiệm rất nhiều máy đó từ các thương hiệu như Ninja, Bosch và De'Longhi trong năm ngoái và bất kể ưu điểm pha cà phê nóng của máy là gì, thì kết quả pha cà phê ủ lạnh lại… không tuyệt vời. Đó là bởi vì nếu bạn muốn pha cà phê lạnh ngon, bạn không thể chỉ điều chỉnh quy trình xung quanh các cạnh, đó là những gì rất nhiều máy pha “pha lạnh” này làm. Theo những gì tôi có thể thấy, chúng thực hiện các điều chỉnh khá khiêm tốn đối với nhiệt độ và áp suất nước, và điều đó là không đủ để hoàn thành công việc. Pha lạnh là một quy trình pha chế về cơ bản khác và nếu bạn muốn rút ngắn hàng giờ đồng hồ mà bạn thường mất để pha chế, bạn cũng cần một quy trình về cơ bản khác. Đó chính là mục đích mà máy pha cà phê lạnh Cumulus hướng tới.
Máy pha cà phê lạnh Cumulus là gì?
Chiếc máy mỏng, khiến tôi nhớ đến một chút máy pha cà phê Nespresso khổng lồ với sự đơn giản bóng bẩy của nó, đến từ cựu giám đốc Starbucks Innovation Mesh Gelman. Ý tưởng về một máy pha cà phê lạnh pha nhanh đã hình thành trong Gelman khi ông nhìn thấy dữ liệu trong thời gian làm việc tại Starbucks cho biết 75% tất cả các đơn đặt hàng của Starbucks thực sự là cà phê lạnh. Thực tế là cách nhanh nhất để có một tách cà phê lạnh là thực sự đến một quán cà phê và gọi một tách, gợi ý cho ông rằng có một nhu cầu bị dồn nén đối với cà phê lạnh ở nhà và ông bắt đầu phát triển Cumulus. Bản thân chiếc máy là một máy pha cà phê phục vụ một lần sử dụng các viên nang nhôm có thể tái chế hiện có ở một số loại rang đậm và rang vừa.
Máy pha cà phê lạnh Cumulus hoạt động như thế nào?
Không giống như bất kỳ máy pha chế viên nang nào tôi từng sử dụng, Cumulus không sử dụng cà phê xay trong viên nang. Thay vào đó, chúng được đổ đầy một chất lỏng siêu cô đặc. Tôi phải mở một viên nang và nếm thử những gì bên trong và, nếu bạn đã từng ăn sô cô la được dán nhãn là 100% cacao, mong đợi nó có vị giống như một thanh kẹo đã qua chế biến, thì đó là mức độ sốc của tôi khi thử nó. Chất lỏng trong viên nang đắng đến mức không thể uống được, và nó không giống với đồ uống cuối cùng được lấy ra từ Cumulus.
Khi bạn nhấn nút duy nhất trên Cumulus, nó sẽ bắt đầu quá trình tái tạo chất cô đặc trong viên nang, mất khoảng 75 giây. Không giống như hầu hết các máy pha cà phê tự động có cài đặt pha lạnh hoặc cà phê đá, sử dụng nước gần với nhiệt độ phòng, Cumulus sử dụng nước lạnh được làm lạnh bằng máy nén. Điều đó có nghĩa là khi cà phê đổ vào cốc của bạn, nó thực sự lạnh; không cần đá, nghĩa là bạn không cần phải pha loãng đồ uống của mình. Tôi thấy hương vị của cả cà phê rang đậm và rang vừa của Cumulus là cầu nối giữa hương vị sô cô la cực kỳ mịn mà tôi có được khi pha lạnh ngâm và hương vị trái cây của một tách espresso ngon.
Tuy nhiên, bí quyết thực sự của Cumulus nằm ở kết cấu của cà phê. Máy có ba chế độ mà bạn có thể thiết lập bằng cách xoay núm xoay: still, nitro và espresso. Chế độ still tạo ra một lớp kem mỏng màu nâu nhạt trên bề mặt cà phê, trông giống như lớp crema trên espresso. Những gì tôi nếm được từ chế độ espresso là phiên bản kem hơn, cô đặc hơn so với những gì tôi nhận được từ chế độ still. Nó hoạt động tốt khi phủ bọt lạnh (và có thể tạo ra một ly espresso martini tuyệt vời, mặc dù tôi chưa thử). Chế độ “nitro” (trong dấu ngoặc kép ở đây vì cà phê pha lạnh nitro thực sự truyền khí nitơ vào cà phê, thứ mà Cumulus không sử dụng) tạo ra một tách cà phê mịn, đặc gần giống với những gì tôi mong đợi nếu tôi gọi cà phê nitro pha sẵn tại một quán cà phê. Quy trình thực tế mà Cumulus sử dụng là độc quyền, nhưng Gelman cho biết ông muốn tránh tình huống máy pha soda, nơi người dùng liên tục phải thay bình gas để sử dụng máy của ông, vì vậy máy chỉ sử dụng không khí xung quanh.
