Các đầu bếp trên khắp Florida có thể thở phào: Michelin đã công bố những bổ sung mới cho hướng dẫn nhà hàng được gắn sao của bang trong một buổi lễ trực tiếp vào ngày 18 tháng 4. Chín ngôi sao mới đã được thêm vào hướng dẫn, nâng tổng số 26 nhà hàng được gắn sao ở Florida. Đây là năm thứ ba Michelin đánh giá các nhà hàng ở Florida, khắp Miami, Orlando và Tampa. Vào ngày 11 tháng 4, Michelin cũng đã công bố bốn bổ sung mới vào danh sách Bib Gourmands, một tuyển tập các nhà hàng nơi thực khách có thể đặt món khai vị, món chính và món tráng miệng với giá từ 40 USD trở xuống. Những bổ sung của Bib Gourmands năm nay bao gồm Tam Tam ở Miami, Streetlight Taco ở Tampa, và Sushi Saint và Zaru ở Orlando. Mặc dù việc nhận được Bib vẫn là một vấn đề lớn nhưng những ngôi sao mà tổ chức thèm muốn mới là sự kiện chính.
Ngôi sao Michelin là một trong những sự công nhận được mong đợi nhất trong thế giới ẩm thực. Một ngôi sao cho biết nhà hàng “đáng để dừng lại”, hai sao nghĩa là nhà hàng đó “đáng để đi đường vòng” và ba sao cho biết nhà hàng đó “đáng để thực hiện một hành trình đặc biệt”.
Vào năm 2023, 19 nhà hàng ở Florida đã nhận được sao: 12 nhà hàng ở Miami, 4 nhà hàng ở Orlando và 3 nhà hàng ở Tampa. Đáng chú ý, ba nhà hàng trong danh sách năm ngoái—Cote, Le Jardinier và L'Atelier de Joël Robuchon—đều là trụ sở của các nhà hàng nổi tiếng ở New York. Trong số đó, L'Atelier de Joël Robuchon là nhà hàng duy nhất đạt hai sao. Điều này đánh dấu một xu hướng rộng lớn hơn của các nhà hàng tên tuổi (và có nguồn lực dồi dào) mở các cơ sở hào nhoáng ở Miami.
Trong số những người được nhận sao năm nay có Ebbe Vollmer của Ebbe ở Tampa, người cũng giữ hai sao tại nhà hàng Vollmer của mình ở Thụy Điển. Trong khi Vollmer tự quảng cáo mình là thực đơn nếm thử món Scandinavia kéo dài bốn giờ, thì Ebbe là thực đơn nếm thử nhỏ gọn hơn một chút — vẫn có hơn 14 món. Đáng chú ý, một phần ba số nhà hàng mới được gắn sao năm nay—Natsu, Shingo và Kōsen—đều tập trung vào trải nghiệm omakase. Victoria & Albert's, một nhà hàng bên trong Disney World, cũng đã giành được ngôi sao đầu tiên. Kaya ở Orlando và Krüs Kitchen ở Miami đều đã mang về Ngôi sao xanh, một giải thưởng tương đối mới ghi nhận cam kết về tính bền vững. Hai nhà hàng Knife and Spoon và The Den không giữ được sao.
Thật là một vấn đề lớn khi người hướng dẫn viên đến Florida lần đầu tiên vào năm 2022. Sự hiện diện của Michelin tại một thành phố có thể làm tăng thêm bối cảnh nhà hàng của thành phố đó. Nhưng việc các ngôi sao chỉ được trao cho các nhà hàng ở một số thành phố ở Florida cũng chỉ ra một vấn đề khó khăn: Việc mở rộng sang các thành phố mới của Michelin thường được thúc đẩy bởi các sở du lịch có thể trả những khoản tiền khổng lồ để hỗ trợ việc đưa tin của hướng dẫn viên. Năm 2019, hội đồng du lịch California đã trả 600.000 USD để đưa sách hướng dẫn này đến Los Angeles và các thành phố khác được Michelin đánh giá. Hội đồng du lịch tiểu bang và địa phương ở Colorado cũng trả tiền để tạo điều kiện thuận lợi cho hướng dẫn viên đến các thành phố được chọn. Các hội đồng du lịch ở Tampa, Orlando và Miami cũng chi tiền mặt—khoảng 116.000 USD mỗi năm cho mỗi thành phố—để các nhà hàng trong thành phố của họ được Michelin đánh giá.
Tuy nhiên, các thanh tra viên của Michelin vẫn ẩn danh và không nhận bữa ăn miễn phí khi xem xét các nhà hàng. Santiago Corrada, chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của hội đồng du lịch Vịnh Tampa, nói với tờ New York Times: “Tôi nghĩ rằng có quan niệm cho rằng chơi phải trả tiền là không chính xác”. Thời báo Vịnh Tampa trong một câu chuyện được xuất bản ngày 15 tháng 4. Bạn không được đảm bảo bất cứ điều gì.”
Ngoài việc trao giải các ngôi sao, lễ trao giải Michelin năm nay tại Florida còn có một số giải thưởng đặc biệt. Justin Levaughn của Otto's High Dive ở Orlando đã mang về Giải thưởng Cocktail Đặc biệt, trong khi Giải thưởng Sommelier thuộc về Gabriela Espina từ Boia De ở Miami. Israel Perez từ Victoria & Albert's ở Orlando đã mang về Giải thưởng Dịch vụ của Michelin. Giải Đầu bếp trẻ thuộc về Tâm Phạm của quán Tâm Tâm ở Miami.
Tìm danh sách đầy đủ các nhà hàng Florida được gắn sao Michelin bên dưới.
Các mục được sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái.
Nhà hàng hai sao
- L'Atelier de Joël Robuchon
Nhà hàng một sao
- Ariete, Miami
- Boia De, Miami
- Camille, Orlando (mới)
- Capa, Orlando
- Côte, Miami
- Ebbe, Tampa (mới)
- Elcielo Miami, Miami
- Entrenos, Miami (mới)
- Ẩn, Miami
- Kadence, Orlando
- Koya, Tampa
- Kōsen, Tampa (mới)
- Le Jardinier, Miami
- Tử đinh hương, Tampa
- Los Félix, Miami
- Naruto, Orlando (mới)
- Ogawa, Miami (mới)
Papa Llama, Orlando (mới) - Rocca, Tampa
- Shingo, Miami (mới)
- Soseki, Orlando
- Hạt giống bướng bỉnh, Miami
- Nhà hàng Câu lạc bộ Lướt sóng, Surfside
- Phòng Tambourine của Tristan Brandt, Miami
- Victoria & Albert's, Orlando (mới)
