Vào ngày 14 tháng 5, Michelin lần đầu tiên mang cuốn hướng dẫn nhà hàng được ca ngợi của mình đến Mexico. Tại một buổi lễ ở Thành phố Mexico, các nhà hàng ở Baja California, Quintana Roo, Thành phố Mexico, Oaxaca, Los Cabos và Nuevo Léon đã nhận được những ngôi sao đầu tiên. Trong hướng dẫn khai mạc, 16 nhà hàng nhận được một sao và hai nhà hàng nhận được hai sao. Không có nhà hàng nào nhận được tối đa ba sao.
Trong số những người chiến thắng năm nay có Pujol, địa điểm nổi tiếng ở Thành phố Mexico. Nhà hàng phục vụ thực đơn nếm thử các món ăn truyền thống của Mexico được mô phỏng lại, đã giành được hai sao. Mặc dù ông sở hữu một số nhà hàng danh tiếng, trong đó có Cosme và Atla ở New York, nhưng đây là chiến thắng đầu tiên của đầu bếp Enrique Olvera. Quintonil của Jorge Vallejo ở Thành phố Mexico, một nhà hàng ăn ngon cổ điển phục vụ các món ăn thông minh được chế biến từ nguyên liệu có nguồn gốc từ Mexico, cũng giành được hai sao.
Mexico là quốc gia mới nhất trong loạt mở rộng mà hướng dẫn này đã thực hiện kể từ năm 2022 tới các quốc gia bao gồm Việt Nam và Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Mặc dù Michelin đã tăng tốc mở rộng phạm vi phủ sóng của mình sang các khu vực mới, nhưng cho đến nay, Mexico vẫn bị bỏ qua dù đã nổi lên như một quốc gia dẫn đầu về ẩm thực trên trường thế giới.
Trong một cuộc phỏng vấn gần đây với Bon Appétit, giám đốc quốc tế của hướng dẫn viên, Gwendal Poullennec, giải thích rằng tổ chức có thể phải mất nhiều năm nghiên cứu và thực hiện các chuyến đi tìm kiếm để giới thiệu một hướng dẫn viên Michelin mới. Poullennec cho biết: “Hiện nay, tôi cử các thanh tra viên đang khảo sát khoảng 20 điểm đến mà chúng tôi chưa có lựa chọn nhà hàng nhưng chúng tôi đang xem xét cho những năm tới”. “Đó luôn là một quá trình kéo dài vài năm vì chúng ta phải nhìn thấy những cơ hội và tính nhất quán.”
Khi mở rộng, Michelin đã tạo dựng mối quan hệ với cái mà họ gọi là Tổ chức Tiếp thị Điểm đến – các hội đồng du lịch địa phương đóng góp những khoản tiền lớn để tài trợ cho hướng dẫn viên đến khu vực của họ. Tại Mexico, Michelin hợp tác với Canirac, một hiệp hội nhà hàng quốc gia—tại thời điểm xuất bản, đại diện của Michelin đã không trả lời các câu hỏi về việc Michelin có thể đã nhận được bao nhiêu tiền để hỗ trợ việc đưa tin ở Mexico. Trong cuộc phỏng vấn với Bon Appétit, Poullennec đã trả lời những lời chỉ trích xung quanh các mối quan hệ hợp tác này, nói rằng số tiền do các hội đồng du lịch cung cấp giúp bù đắp chi phí sản xuất hướng dẫn nhưng không ảnh hưởng đến kết quả: “Chúng tôi đã hợp tác với các Tổ chức Tiếp thị Điểm đến, nhưng họ hoàn toàn không có thông tin gì về [restaurant] tuyển chọn cho đến khi nó được công bố trên báo chí.”
Ngoài các nhà hàng được gắn sao đầu tiên của Mexico, Michelin còn bổ sung thêm 42 nhà hàng vào danh sách Bib Gourmand, một danh mục dành riêng cho các nhà hàng tương đối rẻ tiền. Một số đầu bếp cũng đã mang về giải thưởng đặc biệt. Marcello Hisaki và Reyna Venegas của Nhà hàng Amores ở Tecate, nơi phục vụ các món ăn Mexico chịu ảnh hưởng của Pháp, đã nhận được giải thưởng về dịch vụ. Lauren Plascencia đã giành được giải thưởng sommelier cho công việc của mình tại Animálon do Pháp sản xuất ở Valle de Guadalupe. Michelin cũng trao tặng sáu ngôi sao xanh, công nhận các hoạt động bền vững và có đạo đức của nhà hàng.
Tìm danh sách đầy đủ các nhà hàng được gắn sao Michelin bên dưới.
Các mục được sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái.
Nhà hàng hai sao
- Pujol, Thành phố Mexico
- Quintonil, Mexico, Thành Phố
Nhà hàng một sao
- Animalón, Baja California
- Cocina de Autor Los Cabos, Baja California Sur
- Cocina de Autor Riviera Maya, Quintana Roo
- Conchas de Piedra, Baja California
- Damiana, Baja California
- Em, Thành phố Mexico
- Esquina Común, Thành phố Mexico
- HA', Quintana Roo
- KOLI Cocina de Origen, Nuevo León
- Le Chique, Quintana Roo
- Nhà hàng Levadura de Olla, Oaxaca
- Los Danzantes Oaxaca, Oaxaca
- Pangea, Nuevo León
- Rosetta, Thành phố Mexico
- Sud 777, Thành phố Mexico
- Taquería El Califa de León, Thành phố Mexico
Sao xanh
- Conchas de Piedra, Drew Beckman
- Deckman và Mogor, Drew Beckman
- Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus
- Flora's Field Kitchen, Guillermo Tellez, Patrick và Gloria Greene
- Arce, Arturo Riveiro
- Lunario, Sheyla Alvarado
