Giống như sơ đồ mặt bằng văn phòng mở, về mặt lý thuyết thì kem không khuấy rất tuyệt nhưng thực tế đôi khi lại gây thất vọng. Cố gắng múc một cái muỗng cũng giống như đào vào một tấm bê tông: cứng, không chịu uốn và không có gì đặc biệt ngoài màu kem. Bạn thậm chí có thể tìm thấy những túi tinh thể băng lấp lánh như tinh hốc; một lời nhắc nhở rằng mặc dù món này có thể trông giống kem thông thường nhưng thực tế không phải vậy.
Nhưng giấc mơ về món kem không cần khuấy tại nhà, mềm như kem mua ở cửa hàng vẫn có thể trở thành hiện thực — miễn là bạn có một ít rượu vodka ở gần đó.
Bất cứ ai đã bảo quản một chai rượu trong tủ đông (đó là cách bạn có được ly martini lạnh nhất) đều biết rằng nó không đóng băng hoàn toàn. Tại sao? Rượu có điểm đóng băng thấp (khoảng -16°F, tùy thuộc vào loại rượu) và tủ đông của bạn dao động trong khoảng 0°F. Điều này làm cho rượu trở thành một chất bổ sung vô giá cho kem không khuấy.
Chỉ thêm 2 muỗng canh. đổ vodka vào đế giải quyết được một số vấn đề: Đối với người mới bắt đầu, điểm đóng băng thấp hơn có nghĩa là kem không đông cứng thành khối cứng như đá — một vấn đề thường thấy trong nhiều công thức nấu ăn không cần khuấy. Kem thành phẩm có thể chuyển từ tủ đông sang máy xúc mà không gặp trở ngại nào. Một lợi ích khác: Rượu ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng lớn, vì vậy các túi đá sẽ không còn là vấn đề đáng lo ngại nữa. Từng miếng ăn sẽ mềm mại và mượt mà như một món ăn hấp dẫn mà bạn vung tiền mua ở cửa hàng.
Vì vodka vừa không hương vị vừa không mùi nên bạn không phải lo lắng về việc nó làm thay đổi hương vị kem hoặc thêm bất kỳ mùi hương không mong muốn nào. Tất nhiên, bạn có thể chọn một tinh thần làm có hương vị: Tequila được thêm vào kem vị mâm xôi trái cây, rượu bourbon trên nền miso-pecan hấp dẫn và rượu rum trong loại trà có vị đất đều sẽ là những sự bổ sung đáng hoan nghênh. Đừng lạm dụng nó. Giống như uống rượu, hai ly sẽ có tác dụng và nếu uống thêm nữa có thể trở nên tồi tệ vào ngày hôm sau. Với quá nhiều rượu, bạn có nguy cơ làm kem bị chảy ra ngoài cũng vậy mềm và không bao giờ thiết lập đầy đủ. (Hãy nghĩ đến độ đặc của sữa lắc so với kem. Ngon không? Đúng vậy. Nhưng không phải thứ chúng tôi muốn ở đây.)
Công thức làm kem không cần khuấy của tôi tăng gấp đôi với lớp nền sô cô la đen có sọc gợn sóng dai. Bạn sẽ không bao giờ đoán được rượu vodka có trong đó – hãy thông báo cho phụ huynh và trẻ nhỏ – và đó chính là vấn đề. Nó tốt đến mức phi lý và không ai có thể hiểu được tại sao. Nó cũng được làm hoàn toàn bằng máy xay sinh tố: Bạn chỉ cần xay tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và mịn như mousse sô cô la. Được xếp vào một chiếc chảo ổ bánh mì, phủ đầy kẹo mềm, món kem mơ màng nhất có thể, sẵn sàng để múc thẳng từ tủ đông, tất cả là nhờ rượu vodka.
Món kem đơn giản này giúp tăng gấp đôi hương vị sô cô la với lớp nền ca cao đen đậm đà và lớp kem mềm bóng loáng—không cần khuấy.
