Các loại nước xốt tốt nhất cho thịt nướng đều có những điểm chung nhất định. Một lượng ngọt ngào tốt. Độ axit đánh vào môi. Hương vị phức tạp. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu có thứ gì đó đã có sẵn những thứ đó và tất cả những gì bạn cần làm là mở nó ra và đổ vào? Bạn có thể đã cất nó trong tủ lạnh của mình: soda.
Những đồ uống có ga này mang lại rất nhiều điều thú vị. Thứ nhất, chúng có tính axit, với độ pH cao tương đương với nước chanh, giúp phá vỡ các sợi cơ cứng và làm mềm thịt. Và hàm lượng đường cao của soda làm tăng tốc độ tạo caramen trên vỉ nướng, tạo ra những đường chéo hoàn hảo như tranh vẽ và bề ngoài giòn chắc.
Ảnh của Scott Semler, Prop Style của Emma Ringness
Đây không phải là một ý tưởng mới – nhiều nền văn hóa sử dụng đồ ngọt để làm món xốt thịt của họ. Các bậc thầy nướng thịt Philippines thêm Sprite hương chanh để cân bằng sự pha trộn đậm đà của các chất thơm trong món gà thơm trong món gà nướng, trong khi các đầu bếp Hàn Quốc thường sử dụng một chút Coca-Cola để tạo thêm hương vị cho nước xốt bulgogi và kalbi. Người mẹ miền Trung Tây của tôi nổi tiếng với việc cho miếng bít tết của bà ngâm trong một ít dầu, tỏi và một lượng lớn cola, một thủ thuật mà bà học được từ người hàng xóm kế bên. Tôi vẫn yêu thích kỹ thuật của cô ấy, không chỉ vì nó hoài cổ hay có chút hào nhoáng mà còn vì nó khiến cho món bít tết có hương vị thực sự ngon.
Những công thức nấu ăn này đảm bảo sẽ nâng cấp trò chơi nướng của bạn. Sprite cho thêm vị cam quýt (không cần vắt chanh) vào nước xốt cay dành cho món gà xiên. Sườn lợn được tẩm gia vị đậm đà và được tráng men hoàn hảo nhờ sự kết hợp của bia gừng, mù tạt và mật ong. Và Coca-Cola giới thiệu hương nền có màu sẫm giống như mật đường, thể hiện sự đậm đà của bít tết váy, một sự đồng tình với công thức đặc trưng của mẹ tôi. Gà lon bia không bao giờ có thể.
Quá trình cacbonat hóa không tạo ra sự khác biệt trong các công thức nấu ăn này, vì vậy đây là cơ hội hoàn hảo để sử dụng hết nước ngọt có ga mà bạn có thể có ở phía sau tủ lạnh.
Khi trộn nước xốt, bạn có thể sẽ có một số miếng miso chưa hòa quyện, nhưng đừng lo lắng: Chúng sẽ hòa tan và hòa quyện khi ướp bít tết. Mặc dù bất kỳ loại cola nào cũng có tác dụng trong công thức này nhưng hãy tránh ăn kiêng. Bạn muốn có đường trong soda thông thường vì nó sẽ chuyển sang màu caramen khi bạn nướng thịt.
Sườn lợn không xương cắt mỏng là lựa chọn lý tưởng vì chúng có khả năng ướp gia vị đầy hương vị này một cách nhanh chóng và vì chúng nấu nhanh. Chỉ cần để ý đến chúng khi chúng nướng để tránh nấu quá chín.
Vôi và nước mắm là sự kết hợp hoàn hảo, và trong nước xốt này, Sprite mang lại hương vị cam quýt mà không cần vắt. Nước sốt ớt làm tăng gấp đôi vị ngọt của đường, biến thành những vết nướng khói trên gà khi nấu.
