Kem Cookies and Cream nào là ngon nhất?

Trong loạt bài Kiểm tra hương vị của chúng tôi, các biên tập viên của BA tiến hành so sánh mù để khám phá những mặt hàng chủ lực tốt nhất của siêu thị (như sữa chua Hy Lạp hoặc cá ngừ đóng hộp). Hôm nay, bạn nên lấy loại kem cookie và kem nào từ tủ đông?

Bạn có thể tưởng tượng ra điều gì tuyệt hơn một muỗng kem cookies and cream vào một ngày hè khi bạn gọi điện xin nghỉ ốm để trốn đến bãi biển không? Tôi không thể, và tôi dành cả ngày để nghĩ về đồ ăn (kể cả khi tôi trốn học). Tôi không phải là người duy nhất. Năm 2019, cookies and cream là loại kem được tìm kiếm nhiều nhất ở 14 tiểu bang. Sự phổ biến này đang bắt đầu thay thế các hương vị cổ điển khác. Theo báo cáo trong Thời báo New Yorkdoanh số bán kem vani đã giảm hơn sáu phần trăm từ năm 2018 đến năm 2022, trong khi doanh số bán bánh quy và kem tăng 72,6 phần trăm trong cùng kỳ.

Nguồn gốc của Cookies and Cream—hay Cookies 'n' Cream, nếu bạn, tôi không biết, đang vội—thì không rõ ràng. Malcolm Stogo, một chuyên gia tư vấn về kem, tuyên bố đã phát minh ra hương vị này vào năm 1976. Shirley Seas, giám đốc nhà máy sữa tại Đại học bang Nam Dakota cũng tuyên bố đã tiên phong trong việc tạo ra hương vị này. Các công ty kem Edy's và Blue Bell đều đưa ra những tuyên bố tương tự, nhưng xét theo công thức đơn giản của nó, có vẻ như đây là một trường hợp suy nghĩ song song.

Giống như nhiều món ăn ngon nhất, kem cookie và kem có công thức đơn giản đến mức đánh lừa: kem vani và bánh quy sô cô la nghiền nát. Nhưng có rất nhiều biến số trong hai thành phần đó. Đối với đội ngũ nhân viên của chúng tôi tại Bon Appétit, kem cookie và kem ngon nhất có kết cấu kem béo ngậy, không có quá nhiều không khí đánh bông (thông tin chi tiết bên dưới), lớp nền vani nồng nàn và có lẽ quan trọng nhất là những miếng bánh quy sô cô la sandwich khổng lồ.

Chúng tôi đã thử nghiệm 10 nhãn hiệu kem bánh quy và kem tươi để tìm ra loại kem ngon nhất.

Chúng tôi đã chọn sản phẩm như thế nào

Đầu tiên, chúng tôi lập danh sách các thương hiệu kem phổ biến có thể dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa. Tiếp theo, chúng tôi xem xét các bài kiểm tra hương vị kem cookie and cream khác để xem thương hiệu nào thường được đưa vào—và thương hiệu nào đã bị loại. Chúng tôi muốn nếm thử một loạt các loại kem có sẵn rộng rãi và quan trọng là hoàn toàn thuộc loại cookie and cream. Điều đó có nghĩa là loại bỏ gelato, các phiên bản không có sữa và một số loại kem yêu thích của vùng (ví dụ như Friendly's). Chúng tôi cũng bỏ qua phiên bản cookie and cream của Ben & Jerry's vì nó chỉ có sẵn trong các cửa hàng bán kem của họ (trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy “Milk and Cookies”, một phiên bản có sô cô la bánh quy sô cô la). Cuối cùng, chúng tôi kiểm tra lại danh sách rút gọn của mình bằng cách hỏi toàn bộ nhân viên Bon Appétit và Epicurious để được giới thiệu, điều này dẫn chúng tôi đến một số thương hiệu ít được biết đến nhưng có lượng người theo dõi đông đảo, như Graeter's.

Chúng tôi thiết lập cuộc thử nghiệm nếm thử mù của mình như thế nào

Chúng tôi chia từng loại kem vào những chiếc cốc giấy không có nhãn hiệu, vì vậy người nếm thử không thể nhìn thấy nhãn hoặc thậm chí là hình dạng của hộp đựng (mọi người đều biết Häagen-Dazs đựng trong một pint hình trụ). Sau đó, chúng tôi cất những chiếc cốc đó vào tủ đông và lấy ra ngay trước khi nếm thử để giảm thiểu tình trạng kem tan chảy ngoài ý muốn.

Các biên tập viên của chúng tôi đã đánh giá như thế nào

So với vani hoặc sô cô la, có rất nhiều điều cần cân nhắc với kem cookie và kem. Người nếm thử của chúng tôi đang tìm kiếm: